-
Trải nghiệm ẩm thực khác biệt tại KOTO
Tất cả hình ảnh thực hiện bởi Christian Berg
Trong khi có nhiều cơ hội để du khách đóng góp cho cộng đồng tại Việt Nam, một cơ hội đặc biệt để thay đổi cuộc đời của người khác đang hiện hữu tại KOTO Villa ở Hà Nội. Chương trình đào tạo nghề của KOTO được thành lập nhằm tiếp nhận những thanh thiếu niên Việt Nam có hoàn cảnh khó khăn và có nguy cơ cao, đồng thời trang bị cho họ những kỹ năng để phát triển sự nghiệp thành công trong ngành nhà hàng - khách sạn và F&B. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu thêm về doanh nghiệp xã hội tuyệt vời này và cách bạn có thể giúp đỡ.
Sứ mệnh của KOTO
KOTO, viết tắt của ‘Know One, Teach One’ (Biết một, dạy một), bắt đầu là một quầy bánh mì khiêm tốn ở Phố Cổ vào năm 1999. Mục đích lúc đó của dự án là cung cấp cho trẻ em đường phố có hoàn cảnh khó khăn những kỹ năng thiết yếu để tìm kiếm công việc ổn định. Theo thời gian, tổ chức đã mở rộng thành trung tâm đào tạo riêng và một nhà hàng lớn hơn gần Văn Miếu ở Hà Nội, nơi các học viên có thể thực hành trong nhà bếp chuyên nghiệp và phục vụ những bữa ăn bổ dưỡng cho du khách tại thủ đô.
Các học viên của KOTO đến từ những cộng đồng nghèo khó và có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn trên khắp Việt Nam. Nhiều em là trẻ mồ côi hoặc thuộc các dân tộc thiểu số của Việt Nam. Những em khác là nạn nhân của bạo lực, lạm dụng hoặc buôn bán người. Quỹ KOTO tiếp nhận 200 học viên mới vào chương trình mỗi năm. Mỗi học viên được đào tạo nghề trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn hoặc nấu ăn, học kỹ năng sống và tiếng Anh, chăm sóc sức khỏe, hỗ trợ ăn ở, đi thực tập và được hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp. Quan trọng hơn, các em được cung cấp một môi trường làm việc an toàn để có thể hướng tới xây dựng sự nghiệp tương lai cho chính mình.
Dùng bữa tại KOTO Villa Hà Nội
Vào năm 2020, doanh nghiệp xã hội KOTO đã chuyển hoạt động đến Tây Hồ, trong một biệt thự duyên dáng từ thời thuộc địa với khoảng sân vườn mát mẻ. Những chiếc ghế sofa thoải mái và những chiếc bàn bằng sắt uốn đã sẵn sàng chào đón thực khách dưới bóng râm của những tán cây nhiệt đới. Bên trong biệt thự, các bàn ăn được sắp xếp trên nền gạch đất nung mát mẻ, hướng tầm nhìn ra chiếc ao gần đó và không gian xanh mướt. Mỗi ngày, 20 học viên làm việc theo ca trong bếp và phục vụ sảnh, tích lũy những kỹ năng thực tế trong công việc.
Nhà hàng cung cấp thực đơn bữa lỡ (brunch) phong phú, đi kèm cocktail mimosa và Bloody Mary vào những ngày cuối tuần. Đối với bữa trưa, thực khách có thể chọn từ nhiều loại sandwich và bánh panini, và đối với bữa tối, nhà bếp phục vụ các món khai vị hấp dẫn, các món chính kiểu Tây và các món tráng miệng lôi cuốn. Khung giờ vàng (Happy Hour) là thời điểm tuyệt vời để ghé thăm KOTO Villa. Nhâm nhi một ly cocktail sảng khoái ngoài trời và thưởng thức các món ăn nhẹ của Việt Nam, chẳng hạn như món cuốn lá lốt với tôm, hành khô, hoặc bánh khọt giòn rụm với thịt heo, nấm và rau thơm.
MẸO: Nếu không thể đến Tây Hồ, bạn cũng có thể ủng hộ sứ mệnh của KOTO bằng cách ghé qua KOTO Cafe tại Tân Mỹ Design, một cửa hàng thời trang phong cách ở Phố Cổ.
Hương vị thành công
KOTO đã tốt nghiệp khóa đầu tiên vào năm 2002, và không lâu sau đó, các cựu học viên KOTO đã được săn đón tại các nhà hàng và khách sạn hàng đầu khắp Việt Nam. Một số cựu học viên đã tự mở quán cà phê và nhà hàng của riêng mình. Những người khác quay lại hỗ trợ với tư cách là người đào tạo và giám sát trong quỹ. Một cựu học viên KOTO đã giành chiến thắng trong cuộc thi nấu ăn 'Taste of Australia', và một người khác đạt Giải vô địch pha chế cà phê quốc gia Việt Nam (National Barista Championship), mang lại niềm tự hào cho các giảng viên và những người ủng hộ tổ chức.
Trải qua hơn 20 năm, KOTO đã phục vụ hơn 1 triệu thực khách và đào tạo tốt nghiệp hơn 1.000 học viên. Tất cả các học viên tốt nghiệp đều nhận được chứng chỉ quốc tế từ Học viện Box Hill ở Úc, họ có thể dùng để tìm việc làm ở bất kỳ đâu trên thế giới. Nhiều người chọn ở lại Việt Nam để nâng cao hơn nữa kỹ năng của mình. Ngày nay, KOTO vẫn đang tiếp tục phục vụ những món ăn ngon cho du khách. Mỗi bữa ăn do các học viên chế biến và phục vụ đều mang theo niềm hy vọng về một tương lai tươi sáng hơn.
