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Essen mit einem Unterschied bei KOTO
Alle Fotos von Christian Berg
Während es für Reisende viele Möglichkeiten gibt, in Vietnam etwas zurückzugeben, bietet sich in der KOTO Villa in Hanoi eine besondere Gelegenheit, das Leben anderer zu verändern. Das Berufsbildungsprogramm von KOTO wurde ins Leben gerufen, um gefährdete und verarmte junge Vietnamesen aufzunehmen und sie für eine erfolgreiche Karriere im Gastgewerbe und in der Gastronomie auszubilden. Lesen Sie weiter, um mehr über dieses erstaunliche Sozialunternehmen und wie Sie helfen können, zu erfahren.
KOTOs Mission
KOTO, was für „Know One, Teach One“ (Wisse eins, lehre eins) steht, begann 1999 als bescheidener Banh-Mi-Stand in der Altstadt. Sein damaliger Zweck war es, benachteiligten Straßenkindern wesentliche Fähigkeiten zu vermitteln, um stabile Arbeitsplätze zu finden. Im Laufe der Zeit expandierte das Unternehmen zu einem eigenen Ausbildungszentrum und einem größeren Restaurant in der Nähe von Hanois Literaturtempel, wo Auszubildende in einer professionellen Küche üben und Touristen in der Hauptstadt nahrhafte Mahlzeiten servieren konnten.
Die Auszubildenden von KOTO stammen aus armutsbetroffenen und gefährdeten Gemeinden in ganz Vietnam. Viele sind Waisen oder gehören zu Vietnams ethnischen Minderheiten. Andere sind Opfer von Gewalt, Missbrauch oder Menschenhandel. Die KOTO-Stiftung nimmt jedes Jahr 200 neue Auszubildende in ihr Programm auf. Jeder Auszubildende erhält eine Berufsausbildung im Gastgewerbe oder Kochen, Unterricht in Lebenskompetenzen und Englisch, Gesundheitsversorgung, Unterkunft und Verpflegung sowie Praktika und Hilfe bei der Arbeitsvermittlung nach dem Abschluss. Wichtig ist, dass sie ein sicheres Arbeitsumfeld erhalten, in dem sie auf zukünftige Karrieren für sich selbst hinarbeiten können.
Speisen in der KOTO Villa Hanoi
Im Jahr 2020 verlegte KOTOs Sozialunternehmen seine Aktivitäten nach Tay Ho, in eine anmutige Villa aus der Kolonialzeit mit einem Gartenhof. Bequeme Sofas und schmiedeeiserne Tische laden die Gäste unter dem Schatten tropischer Bäume ein. Im Inneren der Villa sind die Tische auf kühlen Terrakottafliesenböden gedeckt, mit Blick auf einen nahegelegenen Teich und mehr Grün. Jeden Tag arbeiten 20 Auszubildende in Schichten in der Küche und im Service und erwerben dabei praktische Fähigkeiten.
Das Restaurant bietet ein erweitertes Brunch-Menü, komplett mit Mimosen und Bloody Marys am Wochenende. Zum Mittagessen können die Gäste aus einer Auswahl an Sandwiches und Paninis wählen, und zum Abendessen serviert die Küche verlockende Vorspeisen, westliche Hauptgerichte und verführerische Desserts. Die Happy Hour ist eine großartige Zeit, um die KOTO Villa zu besuchen. Genießen Sie einen erfrischenden Cocktail im Freien und probieren Sie vietnamesische kleine Häppchen, wie die „Leaf Lilies“ mit Garnelen, Schalotten und Betelblättern, oder Bánh Khọt, knusprige Reiskuchen mit Schweinefleisch, Pilzen und Kräutern.
TIPP: Wenn Sie es nicht nach Tay Ho schaffen, können Sie KOTOs Mission auch unterstützen, indem Sie im KOTO Cafe in Tan My Design, einer stilvollen Boutique in der Altstadt, vorbeischauen.
Ein Geschmack des Erfolgs
KOTO entließ 2002 seinen ersten Jahrgang, und bald waren KOTO-Absolventen in Top-Restaurants und Hotels in ganz Vietnam gefragt. Einige Alumni eröffneten eigene Cafés und Restaurants. Andere kehrten zurück, um als Ausbilder und Betreuer innerhalb der Stiftung zu helfen. Ein KOTO-Alumni gewann den Kochwettbewerb „Taste of Australia“ und ein anderer die vietnamesische nationale Barista-Meisterschaft, was den Ausbildern und Unterstützern der Organisation Stolz bereitete.
In über 20 Jahren hat KOTO mehr als 1 Million Gäste bedient und über 1.000 Auszubildende ausgebildet. Alle Absolventen erhalten ein international anerkanntes Zertifikat des Box Hill Institute in Australien, das sie nutzen können, um überall auf der Welt eine Anstellung zu finden. Viele entscheiden sich, in Vietnam zu bleiben und ihre Fähigkeiten weiter zu verbessern. Heute serviert KOTO immer noch köstliches Essen für Reisende. Jede Mahlzeit, die von seinen Auszubildenden gekocht und serviert wird, trägt die Hoffnung auf eine bessere Zukunft in sich.
