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कोटो में एक अंतर के साथ भोजन
क्रिश्चियन बर्ग द्वारा सभी फोटोग्राफी
वियतनाम में यात्रियों के लिए वापस देने के कई अवसर हैं, दूसरों के जीवन को बदलने का एक विशेष अवसर हनोई में कोटो विला में मौजूद है। कोटो का व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम जोखिम में पड़े और गरीब युवा वियतनामी लोगों को लेने और उन्हें आतिथ्य और खाद्य एवं पेय पदार्थों में सफल करियर के लिए तैयार करने के लिए बनाया गया था। इस अद्भुत सामाजिक उद्यम और आप कैसे मदद कर सकते हैं, इसके बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
कोटो का मिशन
कोटो, जिसका अर्थ है 'एक को जानो, एक को सिखाओ', 1999 में ओल्ड क्वार्टर में एक साधारण बान्ह मी स्टॉल के रूप में शुरू हुआ। इसका उद्देश्य तब वंचित सड़क बच्चों को स्थिर नौकरी खोजने के लिए आवश्यक कौशल प्रदान करना था। समय के साथ, यह संगठन अपने स्वयं के प्रशिक्षण केंद्र और हनोई के साहित्य मंदिर के पास एक बड़े रेस्तरां में विस्तारित हुआ, जहाँ प्रशिक्षु एक पेशेवर रसोई में अभ्यास कर सकते थे और राजधानी में पर्यटकों को पौष्टिक भोजन परोस सकते थे।
कोटो के प्रशिक्षु वियतनाम भर के गरीबी-ग्रस्त और जोखिम में पड़े समुदायों से आते हैं। कई अनाथ हैं या वियतनाम के जातीय अल्पसंख्यकों से संबंधित हैं। अन्य हिंसा, दुर्व्यवहार या तस्करी के शिकार हैं। कोटो फाउंडेशन हर साल अपने कार्यक्रम में 200 नए प्रशिक्षुओं को स्वीकार करता है। प्रत्येक प्रशिक्षु को आतिथ्य या खाना पकाने में व्यावसायिक प्रशिक्षण, जीवन कौशल और अंग्रेजी में शिक्षा, स्वास्थ्य सेवा, आवास और भोजन, और स्नातक होने के बाद इंटर्नशिप और नौकरी प्लेसमेंट में मदद मिलती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें एक सुरक्षित कार्य वातावरण दिया जाता है जहाँ वे अपने लिए भविष्य के करियर की दिशा में काम कर सकते हैं।
कोटो विला हनोई में भोजन
2020 में कोटो के सामाजिक उद्यम ने अपने संचालन को टे हो में स्थानांतरित कर दिया, एक सुंदर औपनिवेशिक-युग के विला में एक बगीचे के आंगन के साथ। आरामदायक सोफे और लोहे से बनी मेजें उष्णकटिबंधीय पेड़ों की छाया के नीचे भोजन करने वालों का स्वागत करने के लिए तैयार हैं। विला के अंदर, ठंडी टेराकोटा टाइल फर्श पर मेजें बिछाई गई हैं, जिसमें पास के तालाब और अधिक हरियाली के दृश्य हैं। हर दिन 20 प्रशिक्षु रसोई और फ्रंट ऑफ हाउस में शिफ्ट में काम करते हैं, नौकरी पर वास्तविक जीवन कौशल प्राप्त करते हैं।
रेस्तरां एक विस्तृत ब्रंच मेनू प्रदान करता है, जिसमें सप्ताहांत में मिमोसा और ब्लडी मैरी शामिल हैं। दोपहर के भोजन के लिए, संरक्षक सैंडविच और पैनिनी की एक श्रृंखला से चुन सकते हैं, और रात के खाने के लिए रसोई आकर्षक स्टार्टर, पश्चिमी मुख्य व्यंजन और लुभावने डेसर्ट परोसती है। हैप्पी आवर कोटो विला का दौरा करने का एक शानदार समय है। बाहर एक ताज़ा कॉकटेल पिएं और वियतनामी छोटे व्यंजनों का स्वाद लें, जैसे कि झींगा, प्याज और पान के पत्तों के साथ 'लीफ लिली', या बान्ह खोट, सूअर का मांस, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ कुरकुरी चावल की टिकिया।
टिप: यदि आप टे हो नहीं जा सकते हैं, तो आप ओल्ड क्वार्टर में एक स्टाइलिश बुटीक, टैन माई डिज़ाइन में कोटो कैफे में रुककर कोटो के मिशन का भी समर्थन कर सकते हैं।
सफलता का स्वाद
कोटो ने 2002 में अपनी पहली कक्षा को स्नातक किया, और जल्द ही कोटो के स्नातकों की वियतनाम भर के शीर्ष रेस्तरां और होटलों में मांग थी। कुछ पूर्व छात्रों ने अपने स्वयं के कैफे और रेस्तरां खोले। अन्य फाउंडेशन के भीतर प्रशिक्षकों और पर्यवेक्षकों के रूप में मदद करने के लिए लौटे। एक कोटो पूर्व छात्र ने 'टेस्ट ऑफ ऑस्ट्रेलिया' खाना पकाने की प्रतियोगिता जीती, और दूसरे ने वियतनाम की राष्ट्रीय बरिस्ता चैंपियनशिप जीती, जिससे संगठन के प्रशिक्षकों और समर्थकों को गर्व हुआ।
20 से अधिक वर्षों में, कोटो ने 1 मिलियन से अधिक भोजन करने वालों को सेवा दी है और 1,000 से अधिक प्रशिक्षुओं को स्नातक किया है। सभी स्नातकों को ऑस्ट्रेलिया के बॉक्स हिल इंस्टीट्यूट से एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रमाण पत्र प्राप्त होता है, जिसका उपयोग वे दुनिया में कहीं भी रोजगार खोजने के लिए कर सकते हैं। कई वियतनाम में रहना और अपने कौशल को और बेहतर बनाना चुनते हैं। आज भी कोटो यात्रियों को स्वादिष्ट भोजन परोस रहा है। इसके प्रशिक्षुओं द्वारा पकाया और परोसा गया प्रत्येक भोजन एक बेहतर भविष्य की आशा रखता है।
