ハノイで絶対に食べたい料理10選

緑豆やサツマイモから作られるmiến（春雨）は、もちもちとした食感とまろやかな旨味が魅力です。鶏肉、カニ、田ウナギなどをトッピングしたmiếnは、スープと一緒に楽しむことも、炒めて楽しむこともできます。ハノイではほとんどの麺類をquẩy（揚げパン）と一緒に食べますが、春雨も例外ではありません。スープに浸して食べるのをお忘れなく！ 

おすすめの店： Miến trộn 6 Phùng Hưng St., Hoàn Kiếm District

これは言うまでもありません。ベトナムの他の場所でphởを食べたことがあっても、ハノイ風の味を試してみる価値は十分にあります。最初はphởに添えられたたくさんの調味料に戸惑うかもしれませんが、まずは粗挽きチリソースを少し加えることから始めてみましょう。牛肉のphởならニンニク酢をスプーン1杯、鶏肉のphởならライムをキュッと絞るのがおすすめです。 

おすすめの店： Phở bò Khôi Hói 50 Hàng Vải St., Hoàn Kiếm District

午後の気分転換の軽食には、プラスチックの椅子に腰掛けて、甘酸っぱいnộm bò khô （ビーフジャーキーサラダ）をひと皿注文してみましょう。青パパイヤと人参のシャキシャキ感が風味豊かな魚醤で和らぎ、細切りのビーフジャーキーがユニークな食感を加えます。冒険心のある方は、牛の脾臓やハチノスが入ったものを頼んでみてください。 

おすすめの店： Long Vi Dung 23 Hoàn Kiếm St., Hoàn Kiếm District

シンプルな揚げ豆腐と麺がこれほど美味しいなんて！カリッと黄金色に揚がった豆腐と新鮮な米粉麺の最高の組み合わせは、ハノイで大人気のランチです。本来bún đậuはmắm tôm（発酵エビペースト）と一緒に提供されますが、よりあっさりとした魚醤を選ぶこともできます。青もち米のつみれ、揚げ春巻き、香草がこの素晴らしい一皿を完成させます。  

おすすめの店： Bún đậu 6 Mã Mây St., Hoàn Kiếm District

南部スタイルと差別化するために、ハノイの料理人はmì vằn thắn（ワンタン麺）にニラ、シイタケ、豚皮のフリットを加えて風味豊かに仕上げます。ハノイでは、mì vằn thắnの丼に大きな揚げワンタンが添えられていることに気づくでしょう。思いがけないサクサク食感がクセになります！  

おすすめの店： Mì vằn thắn Alley 16, Hai Bà Trưng St., Hoàn Kiếm District

ハノイほど美味しいchả cáを提供できる場所は他にありません。脂の乗ったナマズをスパイスでマリネして網焼きにし、テーブルの上で強火にかけながらたっぷりの小ネギやディルと一緒に炒めます。ハノイでchả cáを食べる体験そのものが特別な出来事です。美味しいchả cáの最も重要な要素は下味（マリネ液）です。伝統のレシピは家族経営の店で何世代にもわたって秘密に守られています。  

おすすめの店： Chả cá Thăng Long 6B Đường Thành St., Hoàn Kiếm District

ほぼ昼食専用の料理であるbún chảは、炭火で焼いた豚バラ肉とつくねを、酢で薄めた甘酸っぱい魚醤のつけ汁と見事に組み合わせています。米粉麺をつゆに入れ、スパイスや香草を加え、一口ですべての要素を味わってみてください。さらに満足感を高めたいなら、nem（揚げ春巻き）をbún chảと一緒に注文しましょう。

おすすめの店： Bún chả 40 Cửa Đông St., Hoàn Kiếm District

ハノイでの素晴らしい食事の締めくくりには、クリーミーなエッグコーヒーをどうぞ。力強いロブスタ種のコーヒーと上に載った甘い卵フォームのバランスが絶妙で、コーヒー好きにはたまらない一杯です。アフリカマホガニーの木陰に座り、温かくふわふわのcà phê trứngを味わいながら、バイクで行き交う地元の人々を眺める――これこそがハノイの象徴的なひとときです。 

おすすめの店： Cà phê Giảng Alley 39, Nguyễn Hữu Huân St., Hoàn Kiếm District

絶妙な甘みと酸味が効いたbún cá （魚のスープ麺）は、夏にぴったりの料理です。パイナップルとトマトで甘酸っぱく仕上げたスープに、ライスヌードル、ベトナムセロリ、カリッと揚げたティラピアの切り身が入っています。フレッシュハーブやタケノコの漬け物を添えていただくのが一番で、ハノイ中の屋台で見つけることができます。

おすすめのお店：Bún cá Sâm Cây Si 14 Trung Yên Alley, Hàng Bạc St., Hoàn Kiếm District

ベトナム風ハム数片、ほぐした鶏肉、薄切り卵焼き、そして旨味たっぷりの澄んだスープ——bún thang（ブンタン）は残り物を全く新しい次元へと引き上げた料理です。旧正月の食べ残しから生まれ、地元で愛される朝食となったbún thangは、ハノイの伝統ある食の創造性を物語る素晴らしい一品です。

おすすめのお店：Bún thang Bà Đức 48 Cầu Gỗ St., Hoàn Kiếm District

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