Во Вьетнаме лакомиться лунными пирогами и пить чай с близкими — обязательная часть Праздника середины осени, или Тэт Чунг Тху. Сколько мы себя помним, существует традиция подавать bánh nướng и bánh dẻo — золотистые выпеченные лунные пироги и мягкие лунные пироги из клейкого риса — в ночь полнолуния во время сбора урожая. Если вы окажетесь во Вьетнаме во время этого фестиваля, вы сможете сами прочувствовать всю радость этого праздника. Вот все, что вам нужно знать о традиции лунных пирогов во Вьетнаме.

---

История лунных пирогов

Прежде чем вы впервые попробуете вьетнамские лунные пироги, вам, возможно, станет любопытно, как они стали частью наших празднований середины осени. Слово «лунный пирог» впервые появилось во время правления китайской династии Сун, с 1127 по 1279 год. К периоду династии Мин лунные пироги стали регулярным атрибутом праздника полнолуния. Хотя никто точно не знает, когда именно лунные пироги впервые попали во Вьетнам, на протяжении сотен лет вьетнамская кухня часто находилась под влиянием китайских традиций. 

Во Вьетнаме Тэт Чунг Тху считался особым временем для воссоединения семьи и гармонии. Раз в год, после богатого урожая, члены семьи и родственники собирались вместе, чтобы отдохнуть, попеть песни и попить чай при свете полной луны. Дети с нетерпением ждали возможности лечь спать попозже, носить в темноте звездные фонарики и слушать барабаны танцоров с фигурами львов. Квадратные лунные пироги, символизирующие землю, и круглые, символизирующие небо, были идеальным угощением в эту волшебную ночь. 

---

Старые и новые вкусы

Давным-давно во Вьетнаме было всего два вида лунных пирогов. Несладкие пироги со смешанной начинкой состояли из 10 ингредиентов, включая листья лайма, копченую колбасу, семена лотоса и секретный соус или вино. Пироги со смешанной начинкой делали в квадратных формах и выпекали в духовке. Эти пироги подносили к семейным алтарям и делили дома. Круглые лунные пироги с бобами мунг готовились из муки клейкого риса и употреблялись в свежем виде. Их можно было подносить в буддийских пагодах или есть дома. 

В наши дни у вас будет гораздо больше, чем два вкуса лунных пирогов на выбор. В традиционных пекарнях обычно используют такие ингредиенты, как семена лотоса, мякоть кокоса, черный кунжут, орехи и молодой рис, чтобы делать большие лунные пироги, которыми можно поделиться со всеми. Более смелые кондитеры предлагают своим покупателям пироги со вкусом фисташек, кофе, шоколада, желе, клубники и даже дуриана. 

СОВЕТ: Поскольку лунные пироги очень сытные, они идеально сочетаются с горячим зеленым чаем. Чай улун лучше всего подходит к несладким пирогам, тогда как цветочные чаи хорошо дополняют сладкие лунные пироги.

---

Лунные пироги в подарок

Дарение лунных пирогов членам семьи, коллегам и деловым партнерам стало излюбленной частью Тэт Чунг Тху. При дарении оформление пирогов имеет такое же значение, как и их вкус. Каждый год пекарни создают новые стили, цвета и вкусы, чтобы угодить рынку, и разрабатывают красивые коробки, чтобы преподнести пироги в виде дорогих подарочных наборов.

За несколько недель до Тэт Чунг Тху вы увидите палатки с лунными пирогами, появляющиеся на улицах по всему Вьетнаму. Лучшие отели представляют художественные наборы лунных пирогов с тщательно продуманными концепциями, чтобы компании могли подарить их своим лучшим клиентам. За две недели до праздника, который всегда приходится на 15-й день 8-го лунного месяца, — идеальное время для отправки лунных пирогов людям из вашего списка.

---

Сюрпризы в лунных пирогах

Любимая часть поедания лунных пирогов — это узнавать вкус начинки под корочкой и находить сюрприз, который ждет внутри. В прошлом не во всех лунных пирогах была начинка-сюрприз, и найти соленый утиный желток в своем пироге считалось завидной удачей. В наши дни желтков хватает на всех. При желании вы можете купить лунные пироги даже с двумя желтками внутри.

Помимо круглых и квадратных лунных пирогов, вы можете найти восхитительные пироги в форме кроликов, фонариков, рыб и пионов, а также пироги с «снежной кожицей» (bánh dẻo) или слоеной корочкой (bánh nướng). Некоторые кондитеры украшают свои изделия кусочком сусального золота или прячут внутри хрустящие орехи, шоколадные трюфели или тропические джемы. Конечно, лучшие лунные пироги всегда готовятся из свежих ингредиентов и без консервантов. Их лучше всего съедать в течение недели или двух. 

---

Создайте свои собственные воспоминания о лунных пирогах

При таком обилии вариантов первое, что нужно сделать, — найти лунные пироги по своему вкусу. Кто-то любит большие порции, а другие предпочитают кусочки на один укус. В каждом городе есть свои проверенные пекари, но может быть интересно поискать, пока вы не найдете оформление и вкусы, которые вызовут у вас любопытство. Вот несколько интересных мест, где сейчас можно купить лунные пироги во Вьетнаме:

Ханой

В Ханое пятизвездочные отели, такие как Metropole и Intercontinental, каждый год представляют изысканные наборы премиальных лунных пирогов. Небольшие кондитерские, такие как The Vuu Cakes, создают очаровательные наборы лунных пирогов, которые можно заказать онлайн. Вы также можете приобрести фирменные лунные пироги в таких местах, как Marou Chocolate, или купить их на благотворительные цели на сайте Hopebox.

Хошимин

Традиционная пекарня Hy Lam Mon производит лунные пироги в Хошимине уже много лет. Если вы цените высокое мастерство и изысканную подачу, попробуйте лунные пироги в Hotel des Arts или обратите внимание на интересные наборы от The Bakes Saigon. Во многих лучших отелях города также проходят акции с послеобеденным чаем и лунными пирогами. 

Обязательно купите чаю, чтобы насладиться им вместе с лунными пирогами в ночь на 1 октября 2020 года. Присядьте вечером на улице и попробуйте поймать отражение полной луны в своей чайной чашке, смакуя каждый кусочек этого лакомства. 

---

Хотите больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку , чтобы получать наши лучшие материалы прямо на почту.