Кондао богат кулинарными специалитетами, приготовленными непосредственно из местных продуктов, как с суши, так и из моря.

Морепродукты — это то, в чем архипелаг действительно превосходит другие места, но здесь также есть уникальные местные блюда, которые срывают прямо с деревьев. Изобилие вкусной еды свидетельствует о богатстве первозданной природы Кондао. Вот некоторые из лучших.

---

Улитки Ву Нанг (улитки-соски)

Эту улитку конической формы также называют «улиткой-соском» из-за ее характерной формы. Ее размер варьируется от трех пальцев до целой ладони; они бывают довольно крупными, но некоторые утверждают, что те, что поменьше, вкуснее. Раковина состоит из двух слоев. Снаружи она серо-черная и бугристая, а внутренняя поверхность, защищающая мясо улитки, гладкая и переливается розовым, белым или кремовым цветом, словно перламутр. Она встречается довольно редко, только в тех частях океана, которые прилегают к крутым скалам. Возможно, именно эта редкость делает их еще вкуснее.

Их можно готовить на гриле, тушить или добавлять в салаты, но многие предпочитают их в вареном виде. На самом деле, из-за высокого содержания воды их можно просто приготовить на пару, положив в кастрюлю с небольшим количеством воды и доведя до кипения. Попробуйте их с солью, перцем и лимоном или обжаренными на гриле с луковым жиром. Это идеальная закуска для дружеских посиделок («няу»), так что берите друга, ящик холодного пива и устраивайте незабываемый вечер на Кондао.

^{Источник: Интернет}

Красный групер

Красного групера на Кондао также называют рыбой Сонг. Это огромная ярко-красная рыба, вес которой может достигать 30 килограммов, но чаще всего ее вылавливают и продают весом около 5 кг. Ее нежирное, белое, плотное мясо отличается приятной упругостью и сладковатым вкусом, его можно сравнить с большеротым окунем или палтусом.

Практически любую часть этой рыбы можно приготовить и съесть самыми разными способами. Помимо жарки на гриле или приготовления на пару, ее даже используют для приготовления соусов или салатов. Многие рестораны приготовят красного групера по желанию гостя, но этой рыбе не нужно много специй, чтобы раскрыть свой превосходный вкус. Ее стоит готовить с минимальным количеством приправ на среднем огне, чтобы кожица стала хрустящей, а мясо осталось сочным и ароматным. Попробуйте с имбирем и зеленым луком. Божественно.

^{Источник: Интернет}

^{Источник: Интернет}

Красный лобстер

Красный лобстер из южно-центрального региона Вьетнама считается одним из лучших в мире, и поэтому Кондао стал «королевством» по выращиванию лобстеров в стране. Местная разновидность лобстера меньше других, но имеет более плотное и сладкое мясо. Из-за яркого окраса панциря их прозвали «огненными лобстерами». Огненных лобстеров Кондао невозможно вырастить на ферме — рыбаки ловят их только в дикой природе. Несмотря на огромные усилия, необходимые для их ловли и обработки, красный лобстер на Кондао дешевле, свежее и вкуснее, чем во многих других местах мира.
На Западе лобстеров чаще всего едят приготовленными на пару в панцире. На Кондао из лобстера делают суши, салаты и супы, а также готовят целиком на пару — фантазия поваров безгранична! Счастливчикам, особенно тем, кто пробует красного лобстера зимой, может достаться самка с золотистой икрой вдоль спинки — этот деликатес делает вкус еще богаче и насыщеннее.

^{Источник: Интернет}

Семена дерева банг (тропического миндаля)

Варенье из семян дерева банг, также известного как тропический миндаль, — одно из самых известных и символичных фирменных лакомств Кондао. Эти выносливые, раскидистые деревья растут вдоль многих улиц острова, меняя цвет листвы в зависимости от сезона. Посаженные более ста лет назад, эти крепкие деревья отлично приспособлены к суровым муссонным ветрам. Они цветут летом, а в июле и августе их ветви гнутся под тяжестью спелых плодов.

Приготовление этого лакомства — долгий и кропотливый процесс. Плоды собирают с деревьев, затем сушат в течение двух недель, после чего извлекают семена. В каждом плоде содержится всего один орех, поэтому на сбор и обработку нескольких сотен граммов может уйти много часов. После очистки их медленно обжаривают с солью или сахаром на дровяной печи на умеренном огне, тщательно следя за тем, чтобы они не подгорели. Готовый продукт представляет собой сладкое или соленое лакомство — оба варианта обладают насыщенным маслянистым вкусом.

Эти орехи известны не только своим вкусом. Их вкус — это память о выживании в годы борьбы и свидетельство стойкости вопреки всем невзгодам. Эти деревья росли на территории тюрем Кондао, где во время американской и французской оккупаций содержались в заключении вьетнамские борцы за свободу и солдаты. Заключенные использовали листья и плоды орлиного дерева в качестве пищи, для защиты от холода, как бумагу для писем и стихов, а также, наблюдая за тем, как листья меняют цвет в зависимости от сезона, вели отсчет времени. Сегодня джем из семян орлиного дерева — пожалуй, самое важное культурно-кулинарное блюдо Кондао, наполненное вкусом и историей.

^{Источник: Интернет}