Восхитительное фирменное блюдо Фукуока, вызвавшее настоящий ажиотаж.

Предвкушение осязаемо, когда восторженные гурманы и путешественники прибывают в самый популярный ресторан Бун Куай на Фукуоке. Бун Куай славится своими ингредиентами и свежим ароматным вкусом. Очередь, выходящая за дверь и тянущаяся на полквартала, состоит из нетерпеливых посетителей, желающих попробовать легендарное аппетитное блюдо из креветок. За пределами ресторана слышны оживленная болтовня посетителей, звон керамических мисок и тарелок, а также задорный стук палочек для еды. Восхитительный сладкий аромат разносится по улице, расположенной напротив очаровательной гавани Фукуока. Вы, несомненно, пришли в нужное место, чтобы отведать знаменитое фирменное блюдо острова.

Истоки Бун Куай (что буквально переводится как «размешанная лапша» или «лапша, которую нужно мешать») восходят к 1955 году, когда это блюдо из измельченных креветок было принесено на Фукуок из Центрального Вьетнама. На острове оно было известно как Бун Том (лапша с креветками) до 1996 года, когда семья Кьен Сай (Kien Xay) начала экспериментировать со вкусами, пробуя различные свежие морепродукты Фукуока и местные приправы. С появлением нового рецепта популярность ресторана значительно выросла. С 1996 по 2012 год семейный ресторан Кьен Сай стал известен по всему Вьетнаму как место, где можно попробовать эксклюзивный, взрывающийся вкусом «Бун Куай».

Как только вы переступаете порог ресторана, скучать не приходится. Во Вьетнаме Бун Куай называют «веселой едой» (fun food), а его интерактивный характер делает его идеальным выбором для компаний. Важнейшая часть блюда — соус для макания, который каждый гость смешивает индивидуально по своему вкусу. Соус состоит из четырех ингредиентов: перца чили, сахара, рыбного соуса и цитрусовых, создавая гармоничное сочетание пикантности, сладости, соли и кислинки. Понимая, что приезжие и иностранцы могут запутаться в этом уникальном процессе, владельцы разместили по всему ресторану иллюстрированные инструкции на английском и вьетнамском языках, чтобы вы получили максимум удовольствия от Бун Куай.

Постоянная суета людей и работа раздаточных станций означают, что ваши руки и органы чувств всегда заняты. Как только соус приготовлен по вашему вкусу, вы переходите к стойке с лапшой — это настоящее визуальное удовольствие и знакомство с тонкостями вьетнамской кухни. Умелые повара вытягивают длинные ленты лапши из рисовой муки, пока вы мешаете свой соус, а повара помешивают бульон. Добавьте лапшу, рыбу, креветки, кальмары, зелень и лук — и вы готовы присесть за столик со своей миской знаменитого фукуокского Бун Куай.

Растущая популярность Бун Куай привела к тому, что его начали готовить многие повара по всему Вьетнаму, и сегодня его подают в самых разных регионах страны. Однако ничто не сравнится с родиной блюда, и гурманы со всего мира устремляются на живописный остров, чтобы попробовать оригинальный Бун Куай там, где он появился.

Традиционно Бун Куай — это утреннее блюдо, но теперь его подают на острове в течение всего дня и до самого вечера, и рестораны служат местом встреч, где местные жители могут расслабиться после рабочего дня.

Сейчас на Фукуоке насчитывается более десяти ресторанов Бун Куай, каждый из которых предлагает несколько разный опыт, но все они используют лучшие свежие морепродукты и местные ингредиенты. Хотя это блюдо широко известно во Вьетнаме, в мире оно пока остается относительно малоизвестным. Однако большинство иностранных гостей, которым посчастливилось его попробовать, возвращаются за ним снова и снова во время своего пребывания на Фукуоке: их покоряет вкус и очаровывает сам процесс.

---

Где попробовать Бун Куай на острове Фукуок:

Бун Куай — Kiến Xây, 28 Bach Dang Road, Duong Dong, популярный среди туристов.

Бун Куай — Thanh Hùng, 77 30/4 Road, Duong Dong, популярный как среди местных жителей, так и среди вьетнамских туристов.

---

Хотите больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие истории прямо на почту.