ប្រសិនបើមានលក្ខណៈពិសេសមួយដែលកំណត់ចំណាំម្ហូបអាហារវៀតណាម នោះគឺភាពស្រស់ថ្មីនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនោះ។ ពេលដើរកាត់ផ្សារវៀតណាមណាមួយ អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃផលនេសាទ និងផលដំណាំ។ ត្រូវបានបេះនិងចាប់យកតាំងពីព្រឹកព្រលឹម ឱសថរុក្ខជាតិក្រអូប បន្លោកំពុងទុំស្រស់ និងអាហារសមុទ្ររស់ៗទាំងនេះ កំពុងតែរង់ចាំអ្នកចម្អិនដ៏ជំនាញយកទៅកែច្នៃវាឱ្យទៅជាអ្វីដែលអស្ចារ្យ។ ភាពស្រស់ថ្មីគឺជាកន្លែងដែលភាពរីករាយចាប់ផ្តើម។ គ្រឿងផ្សំដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះត្រូវបានលើកកម្ពស់រសជាតិដោយរុក្ខជាតិក្រអូប ហើយអ្នកចម្អិនជនជាតិវៀតណាមចេះពីរបៀបផ្សំវាយនភាពផ្ទុយគ្នាដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងនិងស្រួយ។ និយាយឱ្យចំទៅ វាគឺជាម្ហូបអាហារមួយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេស អ្នកនឹងឃើញថារសជាតិនិងមុខម្ហូបមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីជើងទៅតំបន់ខាងត្បូង។ នៅទីក្រុងរដ្ឋធានី អ្នកស្រុកអាចនឹងបរិភោគ bún chả (នំបញ្ចុកសាច់ជ្រូកអាំង) ជាមួយសាច់បីជាន់ ខណៈដែលអ្នកទីក្រុងសៃហ្គອນចូលចិត្តញ៉ាំ bánh xèo (នំបញ្ចុកกรุบกรอบ ឬនំមូលឆា) ខ្ចប់ជាមួយបន្លែបៃតង និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជូរអែម។ នៅទីក្រុងអធិរាជចាស់ bún bò Huế (មីសាច់គោហ៊ុយេ) ដែលមានសាច់ច្រើន គឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម ខណៈដែលនៅទីក្រុងហូយអាន អ្នកមិនអាចខកខានមី cao lầu ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចានសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័សនោះទេ។ ចាប់ពីការធ្វើម្ហូបលក្ខណៈគ្រួសារសាមញ្ញ ម្ហូបតាមដងផ្លូវដ៏ជក់ចិត្ត រហូតដល់ការបរិភោគម្ហូបវៀតណាមបែបទំនើប វាត្រូវចំណាយពេលមួយជីវិតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដ៏សម្បូរបែបទាំងនេះ។