គ្មានការសង្ស័យទេដែលថែមាត់ថា៖ មានអ្វីមួយដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងរីករាយជាខ្លាំងចំពោះបង្អែម។ ចាប់ពីបង្អែមទឹកកកដ៏ត្រជាក់ស្រស់ស្រាយ រហូតដល់នំដុតដ៏ក្តៅឧណ្ហៗ គ្រប់ម៉ាត់ទាំងអស់គឺជាខណៈពេលនៃសេចក្តីសុខដ៏ពិតប្រាកដ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកជំនាញខាងបង្អែម ជាអ្នកចង់ក្លាយជាអ្នកធ្វើនំ ឬគ្រាន់តែជាអ្នកដែលចូលចិត្តរបស់ផ្អែមៗក្នុងជីវិតនោះទេ បង្អែមវៀតណាមនឹងបំពេញបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ ដូច្នេះ សូមជ្រើសរើសបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត អង្គុយចុះ ហើយរៀបចំខ្លួនដើម្បីស្វែងយល់ពីពិភពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃបង្អែមវៀតណាម។

Chè

បង្អែម Chè របស់វៀតណាម រួមមានស៊ុបផ្អែមប្រពៃណី ភេសជ្ជៈ ពូឌីង ឬបង្អែមផ្សេងទៀតដែលមានលក្ខណៈដូចជាកាស្តាត (custard)។ Chè អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើទឹក ឬខ្ទិះដូងជាមូលដ្ឋាន និងអាចញ៉ាំបានទាំងក្តៅ ឬត្រជាក់។ ចាហួយ និងផ្លែឈើផ្សេងៗ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អង្ករ ហើយថែមទាំងមើម និងធញ្ញជាតិផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីធ្វើឱ្យ Chè មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

បង្អែមបីពណ៌ (Chè ba màu), នំគៀវទឹកស្ករខ្ញី (Chè trôi nước), បង្អែមផ្លែឈើវៀតណាម (Chè Thái), បង្អែមក្រូចថ្លុង (Chè bưởi), បង្អែមចេកខ្ទិះដូង (Chè chuối), បង្អែមគ្រាប់ឈូក និងស្រូវសាលីខ្ចី (Chè hạt sen), បង្អែមត្រាវវៀតណាម (Chè khoai môn)... គឺជាប្រភេទបង្អែម Chè ទូទៅដែលទទួលបានការពេញនិយមពីប្រជាជនវៀតណាម។

ចាហួយដូង (Rau câu)

Rau câu គឺជានំចាហួយវៀតណាមដែលធ្វើឡើងពីម្សៅសារាយ (agar), ខ្ទិះដូង, ទឹកដោះគោខាប់ និងគ្រឿងក្រអូបដូចជា ដូង ចេក សូកូឡា ម៉ូកា និងវ៉ានីឡា។ បង្អែមនេះមានលក់នៅលើធ្នើរក្នុងហាង Chè ជាច្រើន ផ្សារទំនើប ហើយវាងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះណាស់។ Rau câu គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារបួសដែលមិនចង់ប្រើប្រាស់ជេឡាទីន (gelatin) ពីសត្វ។

ចេកអាំងវៀតណាម (Chuối nếp nướng)

CNN Food បានបញ្ចូលមុខម្ហូបវៀតណាមមួយនេះទៅក្នុងបញ្ជីបង្អែមដ៏ល្អបំផុតទាំង ៩ មកពីជុំវិញពិភពលោក។ ចេកអាំងមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម ត្រូវបានធ្វើឡើងពីផ្លែឈើដែលធ្លាប់ស្គាល់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ពីផ្លែឈើពណ៌លឿងប្រភេទនេះ ប្រជាជនវៀតណាមបានបង្កើតមុខម្ហូប និងបង្អែមជាច្រើនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ចេកអាំងមានរសជាតិផ្អែមបែបស្រុកស្រែ និងរសជាតិដិតជាប់មាត់ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំជក់ចិត្តមិនភ្លេច។

ធ្វើឡើងពីចេក ខ្ទិះដូង និងរុំដោយបាយដំណើប រួចដាក់លើស្លឹកចេកធ្វើជា «ភួយក្រអូប» បន្ទាប់មកអាំងលើរងើកភ្លើង។ ចេកអាំងប្រែជាស្រួយ មានក្លិនផ្សែងអាំង និងក្រអូប។ កាត់វាជាកង់ៗល្មមម៉ាត់ បន្ថែមទឹកខ្ទិះដូងផ្អែមខ្ទិះបន្តិច និងសណ្តែកដីលីងបុក ដើម្បីបង្កើនរសជាតិឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។ បង្អែមចេកនេះគឺជាអាហារដែលត្រូវតែសាកល្បង ហើយអ្នកអាចស្វែងរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលពីអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ។ មុខម្ហូប «ចាស់តែមានតម្លៃ» នេះ ពិតជានឹងបន្សល់ទុកនូវការចងចាំដ៏ល្អនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកទស្សនា និងជាការរំលឹកដ៏ល្អអំពីប្រទេសវៀតណាមដ៏មានមន្តស្នេហ៍។

នំសណ្តែកខៀវ (Bánh đậu xanh)

បង្អែមប្រពៃណីវៀតណាមនេះមានដើមកំណើតនៅខេត្ត Hai Duong។ វាផ្សំឡើងពីសណ្តែកខៀវ ប្រេងរុក្ខជាតិ ឬខ្លាញ់ជ្រូក ស្ករ និងគ្រឿងក្រអូប ដើម្បីបង្កើតបានជានំដែលមានសភាពណែនទន់ និងវាយនភាពរលោង។ នំសណ្តែកខៀវត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំជាមួយតែបៃតងក្តៅមួយពែង ដែលបង្កើតបានជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែល្អឥតខ្ចោះ។

ស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី (Kẹo lạc)

បង្អែមនេះមានពណ៌លឿងស្រដៀងនឹងស្កររំងាស់ មានក្លិនឈ្ងុយដូចសណ្តែកដី និងម៉ាល់ត៍ (malt) វាមានរសជាតិផ្អែមរួមផ្សំជាមួយសណ្តែកដីលីងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងល្ង។ របស់ពិសេសប្រចាំតំបន់នេះអាចស្វែងរក និងទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមផ្សារ និងហាងលក់គ្រឿងទេស ដើម្បីធ្វើជាកាដូសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។

នំអង្ករស្លឹកតយ (Bánh đúc lá dứa)

បង្អែមនេះធ្វើឡើងពីម្សៅអង្ករ ស្លឹកតយ ស្ករ និងខ្ទិះដូង។ នំនេះមានវាយនភាពទន់ និងស្វិត ជាមួយក្លិនក្រអូបប្រហើរ និងរសជាតិផ្អែមស្រាលពីស្លឹកតយ និងខ្ទិះដូង។ ជាទូទៅវាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយសណ្តែកដីលីង ដូងកោស ឬគ្រាប់ល្ង។ នំអង្ករស្លឹកតយគឺជានំបង្អែមដែលជាទីស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែមបន្ទាប់ពីអាហារ។

តៅហ៊ូទឹកស្ករ (Tào phớ)

តៅហ៊ូទឹកស្ករ គឺជាបង្អែមវៀតណាមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ វាមានវាយនភាពរលោងដូចសូត្រ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បែបស្រស់ស្រាយ។ តៅហ៊ូទឹកស្ករមួយចានបែបប្រពៃណីមានផ្ទុកសណ្តែកសៀង ទឹកស្ករក្លិនផ្កាម្លិះ និងទឹកកក។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ច្រើនតែបន្ថែមគ្រឿងបន្ថែម (toppings) ដូចជាចាហួយខ្មៅ គ្រាប់សាគូ ដូងកោស និងដូងក្រៀម ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិប្លែកពីគេរបស់សណ្តែកសៀង ភាពផ្អែមនៃទឹកស្ករ ក្លិនក្រអូបប្រហើរនៃផ្កាម្លិះ និងភាពត្រជាក់នៃទឹកកក បង្កើតបានជាមុខម្ហូបដ៏ស្រស់ស្រាយក្នុងរដូវក្តៅ ដែលនឹងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាចាប់ចិត្ត។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងា តៅហ៊ូទឹកស្ករក្តៅៗត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ច្រកល្ហកនៃដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ បន្ថែមខ្ញីស្រស់ ទឹកស្ករត្នោត ហើយរីករាយជាមួយវា។

នំបាញ់បូ (Bánh bò)

នំបាញ់បូ គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយដែលធ្វើឡើងពីម្សៅអង្ករ ស្ករ ទឹក និងដំបែ។ នំនេះមានទម្រង់ដូចផ្លុំឃ្មុំដ៏ប្លែក ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារដំបែដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ។ នំនេះជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចំហុយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់ និងភុយ ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា ស្លឹកតយ ឬដូង។ នំនេះច្រើនតែឃើញមាននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ហើយត្រូវបានគេញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ផ្អែម ឬបង្អែម។ វាក៏ជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងពិធីបុណ្យ និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗផងដែរ។

នំចំហុយស្រទាប់ម្សៅដំឡូងមី (Bánh da lợn)

បង្អែមប្រពៃណីវៀតណាមនេះមានស្រទាប់ស្វិតៗ ដែលជាទូទៅធ្វើឡើងពីសណ្ដែកខៀវកិនម៉ត់ ម្សៅមី ម្សៅអង្ករ និងខ្ទិះដូង ឬទឹក។ ចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យរបស់វៀតណាមបានប្រើប្រាស់ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ពណ៌ស្រស់ស្អាតដល់នំនេះ ដោយធ្វើឱ្យវាប្រៀបដូចជាគ្រាប់ពេជ្រគ្រីស្តាល់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារ។ នំនីមួយៗមានស្រទាប់ពណ៌លឿងខ្ចីដែលធ្វើពីសណ្ដែកខៀវ និងស្រទាប់ពណ៌បៃតងដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងពណ៌បានមកពីស្លឹកតើយ ខណៈដែលគ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចរួមមានធុរេន ឬត្រាវ។

ចាប់ពីការញ៉ាំមួយម៉ាត់ដំបូង រហូតដល់អារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយពីជាតិស្ករ យើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទប់ទល់បាននៃបង្អែម ដែលតែងតែនាំមកនូវស្នាមញញឹមដល់ផ្ទៃមុខរបស់យើង និងរសជាតិនៃសេចក្តីសុខដ៏ពិតប្រាកដ។ ជីវិតគឺមិនទៀងទាត់ឡើយ។ ញ៉ាំបង្អែមមុនគេសិនទៅ។ រៀបចំខ្លួនសម្រាប់ការញ៉ាំផ្អែមឱ្យហើយទៅ ព្រោះដំណើរនេះប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែចង់ញ៉ាំថែមទៀត។