ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า: ขนมหวานมีเสน่ห์บางอย่างที่ดึงดูดใจจนยากจะต้านทาน ตั้งแต่ขนมหวานเย็นชื่นใจไปจนถึงของอบร้อนๆ แสนอร่อย ทุกคำที่ได้ลิ้มลองคือช่วงเวลาแห่งความสุขอันบริสุทธิ์ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวาน ผู้ที่ฝันอยากเป็นนักอบขนม หรือเพียงแค่คนที่ชื่นชอบความหวานในชีวิต ขนมหวานของเวียดนามจะตอบสนองความต้องการของคุณได้อย่างแน่นอน ดังนั้น หยิบขนมหวานจานโปรดของคุณ เอนหลังสบายๆ และเตรียมพร้อมที่จะดื่มด่ำไปกับโลกอันน่าเย้ายวนใจของขนมหวานเวียดนามกันเลย

เจ่ (Chè)

เจ่ (Chè) ของเวียดนามรวมถึงของหวานแบบดั้งเดิม ทั้งในรูปแบบซุปหวาน เครื่องดื่ม พุดดิ้ง หรือของหวานอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด เจ่สามารถทำโดยใช้น้ำหรือกะทิเป็นส่วนผสมหลัก และเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น มีการใส่เยลลี่และผลไม้ต่าง ๆ ถั่วและพืชตระกูลถั่ว ข้าวและธัญพืช หรือแม้แต่พืชหัวและซีเรียลเพื่อเพิ่มรสชาติให้แก่เจ่

ขนมหวานสามสี (Chè ba màu), บัวลอยเวียดนามในน้ำขิง (Chè trôi nước), รวมมิตรผลไม้เวียดนาม (Chè Thái), แกงบวชเปลือกส้มโอ (Chè bưởi), กล้วยบวชชีใส่สาคู (Chè chuối), ซุปหวานเม็ดบัวและข้าวเม่า (Chè hạt sen), พุดดิ้งเผือกเวียดนาม (Chè khoai môn),... เป็นเมนูเจ่ทั่วไปที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเวียดนาม

วุ้นมะพร้าว (Rau câu)

Rau câu คือเค้กวุ้นเวียดนามที่ทำจากผงวุ้น (สาหร่ายสกัด) น้ำกะทิ นมข้นหวาน และแต่งกลิ่นรสต่าง ๆ เช่น มะพร้าว กล้วย ช็อกโกแลต มอคค่า และวานิลลา ของหวานชนิดนี้มีวางจำหน่ายตามร้านขายเจ่และซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย ทั้งยังสามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ Rau câu จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติซึ่งไม่ต้องการบริโภคเจลาตินจากสัตว์

กล้วยปิ้งเวียดนาม (Chuối nếp nướng)

CNN Food ได้จัดให้เมนูนี้ของเวียดนามเป็นหนึ่งใน 9 สุดยอดของหวานจากทั่วโลก กล้วยปิ้งจากเวียดนามตอนใต้ทำจากผลไม้ที่คุ้นเคยที่สุดในเวียดนาม จากผลไม้สีเหลืองชนิดนี้ ชาวเวียดนามได้รังสรรค์อาหารและของหวานขึ้นมาหลากหลายเมนูด้วยวิธีการต่าง ๆ กล้วยปิ้งมีรสหวานหอมกลมกล่อมแบบเรียบง่ายทว่าติดตาตรึงใจผู้ที่ได้ลิ้มลอง

ทำจากกล้วย น้ำกะทิ ห่อด้วยข้าวเหนียว แล้ววางบนใบตองเพื่อเป็น "ผ้าห่มส่งกลิ่นหอม" จากนั้นจึงนำไปปิ้งบนเตาถ่าน กล้วยปิ้งที่ได้จะมีรสสัมผัสกรอบ นอกเหนียวนุ่ม มีกลิ่นรมควันหอมหวน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันเข้มข้น และโรยถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มความอร่อยครบรส ของหวานจากกล้วยเมนูนี้เป็นขนมที่ต้องลอง และสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านรถเข็นริมทาง เมนู "คลาสสิกตลอดกาล" นี้จะช่วยแต่งแต้มความทรงจำอันงดงามให้กับนักท่องเที่ยว และเป็นสิ่งเตือนใจถึงเสน่ห์ของเวียดนามได้เป็นอย่างดี

ขนมถั่วกวน (Bánh đậu xanh)

ขนมหวานดั้งเดิมของเวียดนามชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดหายเซือง (Hai Duong) โดยผสมผสานระหว่างถั่วเขียว น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู น้ำตาล และสารแต่งกลิ่นรส เพื่อให้ได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละมุนลิ้นคล้ายฟัดจ์ แนะนำให้รับประทานขนมถั่วกวนคู่กับชาเขียวร้อน ๆ สักถ้วย ซึ่งเป็นการจับคู่ที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบที่สุด

ขนมถั่วตัด (Kẹo lạc)

ของหวานรสหวานนี้มีสีเหลืองทองของคาราเมลเยิ้ม ๆ ส่งกลิ่นหอมของถั่วลิสงและมอลต์ มีรสหวานผสานกับความมันเข้มข้นของถั่วลิสงคั่วและงา เมนูพิเศษนี้หาซื้อได้ง่ายตามตลาดและร้านขายของชำทั่วไป เหมาะสำหรับซื้อเป็นของฝากให้ครอบครัวและเพื่อนฝูง

ขนมแป้งข้าวเจ้าใบเตย (Bánh đúc lá dứa)

ของหวานนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า ใบเตย น้ำตาล และน้ำกะทิ ตัวขนมมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ และความหวานจากใบเตยและกะทิ มักเสิร์ฟคู่กับถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวขูด หรือเมล็ดงา ขนมแป้งข้าวเจ้าใบเตยเป็นของหวานที่เป็นที่รักในเวียดนาม และมักนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างหรือของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร

เต้าฮวย (Tào phớ)

เต้าฮวยเป็นหนึ่งในของหวานเวียดนามที่พบได้บ่อยที่สุด มีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดและรสชาติกลมกล่อมนุ่มละมุนและสดชื่น เต้าฮวยแบบดั้งเดิมหนึ่งถ้วยประกอบด้วยถั่วเหลือง น้ำเชื่อมกลิ่นดอกมะลิ และน้ำแข็ง ปัจจุบัน คนท้องถิ่นมักเพิ่มเครื่องเคียง เช่น เฉาก๊วย ไข่มุกสาคู มะพร้าวขูด และมะพร้าวอบแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น การผสมผสานระหว่างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลือง ความหวานของน้ำเชื่อม กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกมะลิ และความเย็นของน้ำแข็ง ทำให้เกิดเป็นเมนูคลายร้อนในฤดูร้อนที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคน ในช่วงฤดูหนาว เต้าฮวยร้อนจะมีจำหน่ายอยู่ตามตรอกซอกซอยต่าง ๆ ของฮานอย เพียงใส่ขิงสด น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง ก็พร้อมดื่มด่ำความอร่อยได้ทันที

ขนมถ้วยฟูเวียดนาม (Bánh bò)

ขนมถ้วยฟูเวียดนามเป็นของหวานยอดนิยมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล น้ำ และยีสต์ ตัวขนมมีโครงสร้างคล้ายรังผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการใช้ยีสต์ในสูตรผสม ขนมมักจะนำไปนึ่งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู และสามารถแต่งกลิ่นรสด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น ใบเตย หรือมะพร้าว ขนมชนิดนี้พบได้ทั่วไปในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และมักนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างรสหวานหรือของหวาน ทั้งยังเป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาลและงานเฉลิมฉลองต่าง ๆ อีกด้วย

ขนมชั้นเวียดนาม (Bánh da lợn)

ขนมหวานเวียดนามแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยชั้นที่มีความเหนียวนุ่ม ซึ่งโดยทั่วไปทำจากถั่วเขียวบด แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และน้ำกะทิหรือน้ำเปล่า เชฟผู้มีฝีมือของเวียดนามได้รังสรรค์ชั้นสีสันสวยงามให้กับขนมนี้ ทำให้มันดูราวกับอัญมณีคริสตัลที่งดงามในสายตาของเหล่านักชิม ขนมแต่ละชิ้นจะมีชั้นสีเหลืองอ่อนที่ทำจากถั่วเขียว และชั้นสีเขียวที่แต่งกลิ่นและสีด้วยใบเตย ในขณะที่ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงทุเรียนหรือเผือกด้วย

จากการลิ้มลองเพียงคำเดียวไปจนถึงความหวานล้ำที่ทำให้กระปรี้กระเปร่า เราจะพาทุกคนไปสำรวจเสน่ห์อันเย้ายวนใจของขนมหวานที่สร้างรอยยิ้มบนใบหน้าและมอบรสชาติแห่งความสุขอันบริสุทธิ์ให้กับเราได้เสมอ ชีวิตนั้นไม่มีอะไรแน่นอน ทานของหวานก่อนเลย เตรียมต่อมรับรสของหวานของคุณให้พร้อม เพราะการเดินทางครั้งนี้จะทำให้คุณอยากลิ้มลองมากขึ้นอย่างแน่นอน