Ho Chi Minh City
第01章 —
歴史と起源
ベトナムコーヒーの評判は非常に高く、その名声に違わぬ美味しさを誇ります。19世紀にフランス人がこの地域にコーヒーを持ち込んで以来、ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国へと成長しました。ホーチミン市から北へ車で約6時間の場所にある中部高原地域（セントラル・ハイランド）には農園や畑が広がり、世界中のパントリーに保管されるこの魅惑的で病みつきになる豆の多様な品種が生産されています。
この飲み物をこれほど特別で美味しくしている理由は何でしょうか？それは、2つの主要な要素の組み合わせにあります。まろやかでクリーミーな食感を生み出す甘いコンデンスミルク（練乳）と、コーヒー豆の抽出方法です。ベトナムではロブスタ種が好まれて使われています。世界中で一般的に消費されているアラビカ種に比べて安価であり、苦味や強さが約2倍もあるためです。
ベトナムでのコーヒーの楽しみ方はいたってシンプルです。コーヒーを注文したら席に着き、グラスの上に置かれた有名で特徴的なアルミニウムやステンレス製のフィルター器具であるフィンを通って、コーヒーがゆっくりと滴り落ちるのを眺めます。一口味わえば、そのゆっくりとした抽出プロセスの時間を待つ価値が十分にあったことがすぐに分かります。
第02章 —
メニューのラインナップ
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Ca phe: ブラックコーヒー
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Ca phe da: クラッシュアイスを入れたアイスブラックコーヒー
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Ca phe sua da: 甘いコンデンスミルクの上に抽出したコーヒーを注ぎ、クラッシュアイスを添えたアイス練乳入りコーヒー
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Ca phe trung: ふんわりとしたメレンゲをのせたハノイ名物のエッグコーヒー
第03章 —
ホーチミン市でコーヒーを楽しめる場所
一日のどの時間帯でも、小さなプラスチック製のスツールに囲まれた移動式カフェ屋台を見つけることができます。その場ですぐに味わうことも、テイクアウトすることも可能で、時には1ドル未満で楽しめます。また、カフェインだけでなく雰囲気も楽しめるおしゃれなお店もあります。ホーチミン市では、地元のオーナーたちがカフェのこだわりや装飾に細心を払っており、デザイン性を重視したまったく新しいサブカルチャーへと進化させています。
路地裏や横道を歩けば、隠れた名店が発見されるのを待っています。夜遅くまで起きていたい夜型の人には24時間営業のカフェ、ノスタルジックな雰囲気を求める人には戦時中の記念品やはがれかけた壁紙が味わい深いヴィンテージ風カフェ、グルメな人には多彩なフードメニューを提供するカフェ兼飲食店など、あらゆる好みに合ったカフェが存在します。ホーチミン市には選択肢が無数にありますが、迷ってしまった時のために、市内でおすすめのトップカフェをいくつかご紹介します。
第04章 —
The Workshop
こだわり派のコーヒー通なら、豊富なメニューの中からどれを選ぶか頭を悩ませることでしょう。The Workshopはコーヒー・バー・研究室のようなスタイルで運営されており、トップクラスのバリスタがケメックス、エアロプレス、カリタウェーブなどの抽出技術を駆使して極上の一杯を淹れてくれます。ここで手に入らないのは、伝統的なベトナムコーヒーです。静かで広々とした空間からは、活気あふれる街の賑やかな景観を見下ろすことができます。
住所：27 Ngo Duc Ke (3rd floor), District 1, Ho Chi Minh City
第05章 —
Heritage Café
あらゆる人々が集まる24時間営業の人気スポットです。ボヘミアンやヒップスター風の若者たちが、街の散策途中に一休みする興味津々の旅行者と肩を並べています。この魅力的なカフェはヴィンテージの衣料や小物品でセンス良く装飾されており、店内のソファでは人懐っこい3匹のイングリッシュ・ブルドッグがよだれを垂らしながら眠っています。面白い書籍のコレクションのほか、ホイアンを拠点とする有名なフランス人写真家レハン（Réhahn）の写真も飾られています。この店の看板メニューは、ホーチミン市では珍しいエッグコーヒーです。
住所：10 Pasteur Street, District 1, Ho Chi Minh City
第06章 —
Kujuz
このチェーンは過去数年間で順調に成長を遂げ、他の事業分野にも進出しています。それぞれの店舗で異なる魅力を提供していますが、特筆すべきは倉庫を改装して作られたクリエイティブスペース「3A Station」にある店舗です。ここには多くのデザインショップやおしゃれなカフェが集まっています。特に3A StationにあるKujuzのカフェは、壁面を彩る鮮やかでカラフルな木枠の格子窓が印象的で、多くの写真撮影のロケーションとして使われています。
住所：3A Ton Duc Thang, District 1, Ho Chi Minh City
第07章 —
Mockingbird Café
このユニークなお店は、古き良きサイゴン時代の最も歴史があり、味のある建物のひとつに隠れるように存在しています。ザ・モッキングバード（The Mockingbird）は、数多くのショップ、カフェ、さらにはタトゥースタジオと同じ建物内に位置しています。外の世界の喧騒から離れ、のんびりと過ごすのに絶好の場所です。店内に入ったら、素敵なバルコニーにこっそり出て、プライベート感あふれる空間から自分のペースで街の風景を楽しんでみてください。
住所： 14 Ton That Dam (4th floor), District 1, Ho Chi Minh City
第08章 —
She Cafe
パストゥール通りの魅力的な路地の奥深くにひっそりと佇むこの落ち着いたカフェは、リフレッシュしたりノマドワークをしたりするのに最適なスポットです。身体が沈み込むほど心地よいソファと、窓から差し込むやわらかな光が、非常にくつろげるプライベートな雰囲気を醸し出しています。奥まったスペースで地元の若者がうたた寝をしていても驚かないでください。
住所： 158D Pasteur (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City
第09章 —
グエンフエ通り42番地のアパートメント・カフェ複合施設
リストの中で絶対に見逃せないもう一つのスポットは、ホーチミン市の歩行者天国であるグエンフエ通り42番地のビルです。この象徴的な建物は激動の戦史を歩んできました。現在、この9階建てのアパートメントビルはショッピングアパートに改装されており、The Makerなどのファッションブティックと、歩行者天国を見下ろすバルコニーを備えた数多くのデザイナーズカフェが隣り合っています。現在トレンディなスポットとなったこの建物の魅力を知る一番の方法は、各階を巡り、一番気に入った席に座ってみることです。
住所： 42 Nguyen Hue Street, District 1, Ho Chi Minh City
第10章 —
La Fenetre Soleil
古いコロニアル調の建物の居心地の良い一角に佇む魅力的なカフェで、現在はホーチミン市で最も愛されているラウンジのひとつとなっています。日曜日に行われるライブミュージックの夜など、魅力的なイベントを楽しんでみてください。彼らのFacebookページには常に最新のエンターテインメント情報が更新されています。このカフェはレストランも兼ねているため、ショーの最中に食事を楽しむこともできます。
住所： 44 Ly Tu Trong (1st floor) , District 1, Ho Chi Minh City
第11章 —
Mary Jane’s The Bar
隠れた名所のようなこのカフェは、タンディン市場の前にあるビルの屋上に位置し、市内の最も素晴らしい絶景を訪れる人々に提供しています。ゆったりとした雰囲気が若者に人気で、観葉植物が飾られ、木製パレットで装飾された2つのテラスでくつろぐ姿が見られます。実際、メリージェーン（Mary Jane）は料理やサービスで際立っているわけではありませんが、その眺望と特別な体験は、観光コースから少し離れて足を運ぶ価値が間違いなくあります。
住所： 85 Nguyen Huu Cau (10th floor), District 1, Ho Chi Minh City
第12章 —
L’Usine Café
クラシックでフレンチレトロなこのカフェは、ホーチミン市を訪れる際に絶対に外せない場所です。その理由は2つあります。洋食を中心とした絶品メニューやコンチネンタルブランチの素晴らしい選択肢が揃うカフェ＆ビストロと、ブティックの服やデザイン性の高いオリジナルギフトを取り揃えたユニークなショップです。ホーチミン市の中心部には、このおしゃれなカフェの店舗が3つあります。
住所： L’Usine Dong Khoi：151 Dong Khoi (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City / L’Usine Le Loi：70B Le Loi, (1st floor), District 1, Ho Chi Minh City
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