Ho Chi Minh City
Фантхьет — столица Биньтхуана, прибрежной провинции на юге центрального Вьетнама. Это портовый город с оживленной гаванью. Ярко окрашенные лодки покачиваются на воде в ожидании, когда местные рыбаки отправятся в море. Ранним утром улов дня извлекают из огромных широких сетей и везут на рынок, где энергичные женщины под шум торгов и сплетен бойко продают из ведер головокружительное разнообразие шевелящихся морепродуктов.
Фантхьет славится самыми разными морепродуктами, включая рыбный соус, хотя за этим «жидким золотом» со специфическим ароматом лучше отправляться на Фукуок. Будучи отправной точкой к пляжному курорту Муйне, Фантхьет часто остается лишь транзитным пунктом для путешественников. Но обязательно остановитесь здесь хотя бы на день, чтобы попробовать многочисленные деликатесы местной кухни, приготовленные из свежайших продуктов. Недалеко от моста Чан Хынг Дао расположен ряд ресторанов морепродуктов, где предлагают всевозможные морские дары во всех возможных вариантах приготовления. Выберите будущий ужин прямо из аквариума, оплатите по весу и выберите способ приготовления. Попробуйте разное — тушеное с имбирем и лемонграссом, обжаренное с тамариндом или приготовленное на гриле с чесноком, — прежде чем выбрать фаворита.
Хотя вкусно абсолютно все, вот путеводитель по блюдам Биньтхуана, которые просто нельзя пропустить. Не уезжайте из города, не попробовав эти фирменные угощения.
Глава 01 —
Бан ре Фантхьет / Лепешки «Бан ре» из Фантхьета
Источник: Интернет
Бан ре, или «лепешки ре», — это сладкое и хрустящее лакомство из батата или маниоки с сахарным песком. Это одно из самых известных кулинарных блюд Фантхьета. Хотя бан ре на самом деле родом из Ниньтхуана, а сегодня продается и в Хошимине, принято считать, что нигде в стране не готовят бан ре так, как в Биньтхуане. Люди приезжают со всей страны, чтобы купить их в Биньтхуане и привезти домой в качестве подарка.
Эта закуска кажется довольно простой всего с несколькими ингредиентами, но требуется немало мастерства и опыта, чтобы приготовить поистине превосходные бан ре. Используемые корнеплоды отбираются вручную и проверяются на свежесть, сладость и зрелость. После отбора корнеплоды обрабатывают, натирают, смешивают с сахаром и обжаривают до тех пор, пока они не станут идеально аппетитными и хрустящими снаружи, но мягкими и тягучими внутри.
Наслаждайтесь ими как простой закуской и обязательно возьмите упаковку домой в качестве сувенира. Их продают круглый день, и они вкусны в любое время суток, но их вкус и текстура особенно раскрываются с чашкой горячего чая в прохладный день.
Источник: Интернет
Глава 02 —
Ча ка Фантхьет / Рыбные котлетки «Ча ка» из Фантхьета
Источник: Интернет
Ча ка, или рыбные котлетки, — известное вьетнамское лакомство, которое в Биньтхуане готовят с особенным мастерством. Их делают из филе различных видов рыбы, маринуют со специями, а затем обжаривают, варят на пару или отваривают. У них сытный рыбный вкус с утонченным ароматом и удивительно нежной текстурой.
Ча ка редко едят как самостоятельное блюдо — чаще всего их подают с супами и лапшой. Бань кань ча ка, или суп с рыбными котлетками, — самый соблазнительный вариант в Фантхьете. Бульон варят из свиных костей, рыбы и грибов, а подают его с рисовой лапшой, перепелиными яйцами и рыбными котлетками. Разные продавцы предлагают разный выбор гарниров и вариантов ча ка. Добавьте свежий чили по вкусу: большинство жителей Биньтхуана предпочитают довольно острый бань кань ча ка. Обмакните кусочек хрустящего хлеба в густой бульон для истинно аутентичного обеда в Биньтхуане.
Глава 03 —
Бан кан / Рисовые оладьи
Источник: Интернет
Бан кан — традиционное блюдо юга Вьетнама, которое иногда называют «рисовыми оладьями». Различие между бан кан и внешне похожими блюдами, такими как бан сео или бан бео, прекрасно иллюстрирует разнообразие вьетнамской кухни, где разные регионы используют одинаковые ингредиенты и схожие техники приготовления для создания совершенно несхожих блюд.
Источник: Интернет
Бан кан — это маленькие хрустящие оладьи из рисовой муки. Жидкое рисовое тесто выливают в глиняную форму для запекания, похожую на плоский противень для кексов. Пока тесто печется, каждую лепешку посыпают мясом, креветками или кальмарами, а также обжаренным зеленым луком, который запекается в хрустящий верхний слой. В разных ресторанах бан кан подают с различными соусами для обмакивания и гарнирами: от измельченной карамболы и манго до тушеной рыбы и фрикаделек.
Глава 04 —
Виноградное вино на винодельне RD Winery
Источник: Интернет
Хотя виноградное вино традиционно считается фирменным напитком Далата — если его вообще ассоциируют с Вьетнамом, — Фантьет завоевывает репутацию настоящего винного города. Винный туризм в Биньтхуане сосредоточен вокруг замка вин RD Winery, вдохновленного калифорнийской долиной Напа и занимающего территорию более 12 000 гектаров.
Замок построен в стиле старинной европейской архитектуры и включает в себя просторный центральный двор, купол и башню с видом на окрестности. Здание состоит из трех этажей. На крыше расположены музей, торговая зона, сад орхидей, а также живописный бар и кафе. На первом этаже проводятся дегустации вин и работает винный рынок. В подвале находится выставочное пространство, где хранится 20 000 различных бутылок вина.
Источник: Интернет
Сырье для производства вина импортируется с виноградников долины Напа, а затем перерабатывается прямо здесь, в Фантьете. Гости RD Winery могут понаблюдать за процессом производства вина, а затем попробовать готовый результат. Хотя виноград для виноделия импортируется, здесь выращивают более 13 различных сортов винограда, включая сорта, используемые для Каберне Совиньон, Шенен Блан и Сира.
В сезон сбора урожая можно поработать вместе с садовником и собрать виноград для виноделия, узнав о борьбе с вредителями, удобрении и условиях, которые превращают отличный виноград в превосходные вина. В любое время года приятно прогуляться по садам этой «винной страны» во Вьетнаме.
