5 потрясающих видов вьетнамского кофе

Вьетнамские кофейные зерна обычно обжаривают на сливочном масле, а затем заваривают в металлических фильтрах (финах). Некоторые фильтры настолько малы, что помещаются прямо на чашке кофе и служат отличными сувенирами; другие настолько огромны, что их несут вдвоем. Минуты ожидания, пока заваривается кофе, — часть удовольствия от этого способа приготовления. Из-за своей горечи черный вьетнамский кофе — напиток на любителя. Не стесняйтесь подсластить его сгущенным молоком (вы увидите, что многие местные жители именно так и делают) или добавить лед. Холодный cà phê sữa đá в жаркий день — это квинтэссенция вьетнамской кофейной культуры.

Где попробовать: Одни из лучших местных напитков продаются прямо на улице. В Ханое отправляйтесь в Café Thai, которое существует в разных формах еще с 1920-х годов. В Хюэ устраивайтесь в уличных кафе на перекрестке улиц Чыонгдини и Фамхонгтхай. В Далате обязательно загляните в Cafe Tung, а в Дананге истинно культовым местом является Cafe Long.

Ходит история, что в послевоенные годы, когда молоко было в дефиците, жители Ханоя искали способ смягчить резкий вкус кофе. Недорогие и кремовые яичные желтки оказались идеальной альтернативой. Даже когда Вьетнам стал более процветающим и молоко вернулось на прилавки, cà phê trứng остался благодаря своему нежному вкусу. Сегодня это фирменный напиток Ханоя, который обязательно стоит попробовать, особенно в зимние месяцы. Плотная густая пена покоится поверх насыщенного кофе: аккуратно перемешайте ее ложкой и потягивайте медленно.

Где попробовать: Самый лучший яичный кофе делают в Ханое. В легендарном Café Giang подают настолько кремовый кофе, что его хочется есть ложкой. Среди других хороших мест — Hanoian Kitchen, Ma Xo и Loading T. 

Редкий город во Вьетнаме обделен летним солнцем. Если во время прогулки вам станет жарко, почему бы не попробовать кокосовый кофе со льдом? Кокосовый кофе, или cà phê cốt dừa, скорее напоминает десертное мороженое, чем обычный напиток: он одновременно бодрит, насыщает и освежает. Бариста смешивает традиционный кофе капельного заваривания с кокосовым, свежим и сгущенным молоком. Готовое лакомство выкладывают ложкой в бокал и подают как освежающее угощение. Кофе дает насыщенную основу, а кокос придаёт тропическую нотку, превращая напиток в своеобразный кофейный коктейль.

Где попробовать: Суперстильное кафе Cong Ca Phe славится своим восхитительным кокосовым кофе. Его филиалы можно найти по всему Вьетнаму во всех крупных городах.

Необычная и замечательная альтернатива молоку — аппетитный кофе с йогуртом, более известный как cà phê sữa chua. Напиток сочетает в себе вьетнамский капельный кофе с йогуртом, сгущенным молоком и льдом, хотя последние два ингредиента опциональны. Вы найдете ca phe sua chua в меню по всему Ханою, однако в лучших кофейнях используют свежий домашний йогурт. Кислинка йогурта, горечь кофейных зерен и сладость сгущенного молока создают потрясающее сочетание вкусов.

Где попробовать: Кафе Cafe Duy Tri в Ханое завоевало преданную любовь гостей за свой йогуртовый кофе, который готовят прямо в заведении, а по вкусу он напоминает йогуртовый сорбет.

Если вы уже попробовали вьетнамский кофе со льдом и готовы к чему-то еще более сладкому, обратите внимание на cà phê bạc xỉu. Ингредиенты здесь практически те же, что и в святой троице cà phê sữa đá: кофе, сгущенное молоко и колотый лед. Вся разница в пропорциях: в баксьу добавляют больше молока и меньше кофе. Этот напиток очень популярен среди подростков, которые только учатся ценить горчинку кофе робуста. 

Где попробовать: Хошимин — «сладкая столица» Вьетнама и родина баксьу. По всему городу в уличных кафе подают ледяной баксьу в высоких стаканах с большим количеством колотого льда. Более изысканную версию можно попробовать в Vietnam Coffee Republic.

Хотите больше идей для путешествий по Вьетнаму? Подпишитесь на нашу рассылку и получайте наши лучшие статьи прямо на почту.