កាហ្វេវៀតណាមដ៏អស្ចារ្យចំនួន ៥ ប្រភេទ

គ្រាប់កាហ្វេវៀតណាមជាទូទៅត្រូវបានលីងជាមួយប៊័រ ហើយឆុងក្នុងតម្រងលោហៈ។ តម្រងខ្លះមានទំហំតូចល្មមអាចដាក់លើពែងកាហ្វេបាន និងធ្វើជាកាដូអនុស្សាវរីយ៍យ៉ាងប្រពៃ ហើយតម្រងខ្លះទៀតមានទំហំធំខ្លាំងរហូតដល់ត្រូវប្រើមនុស្សមួយក្រុមដើម្បីលើក។ ពេលវេលាដែលចំណាយក្នុងការរង់ចាំកាហ្វេស្រក់គឺជាផ្នែកមួយនៃសេចក្តីរីករាយនៃកាហ្វេរចនាប័ទ្មនេះ។ ដោយសារតែភាពល្វីងរបស់វា កាហ្វេខ្មៅវៀតណាមត្រូវការពេលវេលាដើម្បីទម្លាប់រសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែមភាពផ្អែមដល់ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកជាមួយទឹកដោះគោខាប់ (អ្នកនឹងឃើញថាអ្នកស្រុកជាច្រើនធ្វើបែបនេះ) ឬលាយវាជាមួយទឹកកក។ កាហ្វេ cà phê sữa đá ត្រជាក់មួយកែវនៅថ្ងៃក្តៅគឺជាបទពិសោធន៍កាហ្វេវៀតណាមដ៏ពិតប្រាកដមួយ។

កន្លែងដែលអាចរកបាន៖ អ្នកនឹងប្រទះឃើញកាហ្វេក្នុងស្រុកដ៏ឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួននៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវតែម្តង។ នៅហាណូយ សូមតម្រង់ទិសទៅកាន់ Café Thai ដែលមានវត្តមានក្នុងរូបភាពផ្សេងៗគ្នាតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩២០។ នៅហ្វេ (Hue) សូមអង្គុយលំហែកាយនៅហាងកាហ្វេចិញ្ចើមផ្លូវត្រង់ផ្លូវបំបែក Truong Dinh និង Pham Hong Thai។ នៅដាឡាត់ Cafe Tung គឺជាកន្លែងដែលមិនគួររំលងឡើយ ហើយនៅដាណាំង Cafe Long គឺជាកន្លែងដ៏ពេញនិយមប្រចាំសហគមន៍។

រឿងរ៉ាវបានដំណាលថា បន្ទាប់ពីសង្គ្រាម នៅពេលដែលទឹកដោះគោមានការកម្រ អ្នកក្រុងហាណូយនៅតែប្រាថ្នាចង់បានអ្វីមួយដើម្បីបន្ថយភាពល្វីងនៃកាហ្វេរបស់ពួកគេ។ ដោយមានតម្លៃថោក និងមានភាពខ្ទិះ ផ្នែកលឿងនៃពងមាន់បានក្លាយជាជម្រើសជំនួសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទោះបីជាប្រទេសវៀតណាមបានក្លាយជាមានបានជាងមុន ហើយទឹកដោះគោបានត្រឡប់មកទីផ្សារវិញក៏ដោយ cà phê trứng នៅតែបន្តមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារបស់វា។ ឥឡូវនេះវាជាភេសជ្ជៈពិសេសប្រចាំ ក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវតែសាកល្បង ជាពិសេសក្នុងអំឡុងខែរងា។ ពពុះដ៏ក្រាស់ និងទន់ល្មើយស្ថិតនៅលើផ្ទៃកាហ្វេដ៏ខាប់៖ ប្រើស្លាបព្រាច្របល់វាស្រាលៗ ហើយក្រេបបន្តិចម្តងៗ។

កន្លែងដែលអាចរកបាន៖ អ្នកនឹងប្រទះឃើញកាហ្វេពងមាន់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅហាណូយ។ ហាងដើមដំបូង Café Giang បម្រើកាហ្វេដែលមានរសជាតិខ្ទិះឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកនឹងចង់ដួសញ៉ាំមួយស្លាបព្រាម្តងៗ។ កន្លែងផ្សេងទៀតរួមមាន Hanoian Kitchen, Ma Xo, និង Loading T។ 

មានក្រុងតិចតួចណាស់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលគេចផុតពីកម្តៅថ្ងៃនៃរដូវក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ក្តៅខ្លាំងក្នុងពេលដើរកម្សាន្ត ហេតុអ្វីមិនសាកល្បងកាហ្វេដូងទឹកកក? កាហ្វេដូង ឬ cà phê cốt dừa, មានលក្ខណៈដូចជាការ៉េមដួសជាងកាហ្វេសម្រាប់ផឹក ហើយវាផ្ដល់ថាមពល ភាពឆ្អែត និងរំលត់កម្ដៅក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកឆុងកាហ្វេនឹងក្រឡុកកាហ្វេតម្រងប្រពៃណីជាមួយខ្ទិះដូង ទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោខាប់។ ផលិតផលសម្រេចត្រូវបានដួសដាក់ក្នុងកែវ ហើយបម្រើជាភេសជ្ជៈរំលត់កម្ដៅយ៉ាងស្រស់ស្រាយ។ កាហ្វេជួយរក្សារសជាតិឱ្យធ្ងន់ស្រួល ឯដូងផ្តល់នូវរសជាតិតំបន់ក្ដៅដ៏ប្លែកអារម្មណ៍ ស្រដៀងទៅនឹងកុកតែលកាហ្វេដែរ។

កន្លែងដែលអាចរកបាន៖ ហាងកាហ្វេទាន់សម័យ Cong Ca Phe ទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកាហ្វេដូងដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារបស់ខ្លួន។ អ្នកនឹងប្រទះឃើញសាខារបស់ហាងនេះនៅតាមបណ្តាទីក្រុងធំៗទាំងអស់ទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។

ជាជម្រើសចម្លែក និងអស្ចារ្យជំនួសឱ្យទឹកដោះគោ អ្នកពិតជាមិនខុសឡើយជាមួយនឹងកាហ្វេយ៉ាហួរដ៏ទាក់ទាញ ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា cà phê sữa chua។ ភេសជ្ជៈនេះលាយបញ្ចូលគ្នានូវកាហ្វេតម្រងវៀតណាមជាមួយយ៉ាហួរ ទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក ប៉ុន្តែពីរមុខចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើការចូលចិត្ត។ អ្នកនឹងប្រទះឃើញ ca phe sua chua លើម៉ឺនុយនៅទូទាំងក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែហាងកាហ្វេល្អបំផុតប្រើប្រាស់យ៉ាហួរស្រស់ដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ជាតិជូរពីយ៉ាហួរ ជាតិល្វីងពីគ្រាប់កាហ្វេ និងជាតិផ្អែមពីទឹកដោះគោខាប់ បង្កើតបានជាការរួមផ្សំដែលធ្វើឱ្យស្រក់ទឹកមាត់។

កន្លែងដែលអាចរកបាន៖ Cafe Duy Tri នៅហាណូយទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងច្រើនចំពោះកាហ្វេយ៉ាហួររបស់ខ្លួន ដែលពួកគេធ្វើដោយផ្ទាល់ដៃ និងមានរសជាតិស្ទើរតែដូចជាសូបេយ៉ាហួរ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានសាកល្បងកាហ្វេទឹកកកវៀតណាម ហើយអាចទទួលទានអ្វីដែលផ្អែមជាងនេះទៀតនោះ មិនបាច់មើលទៅណាឆ្ងាយក្រៅពី cà phê bạc xỉu ឡើយ។ គ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នាជាមូលដ្ឋានទៅនឹងធាតុផ្សំទាំងបីនៃ cà phê sữa đá ដែរគឺ៖ កាហ្វេ ទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកកឈូស។ ភាពខុសគ្នានោះគឺស្ថិតនៅលើផលធៀប ដោយបាក់ស៊ីវមានទឹកដោះគោច្រើនជាង និងមានកាហ្វេតិចជាង។ ភេសជ្ជៈនេះទទួលបានការពេញនិយមពីសំណាក់យុវវ័យដែលកំពុងរៀនចូលចិត្តរសជាតិល្វីងនៃកាហ្វេ Robusta។ 

កន្លែងដែលអាចរកទិញបាន៖ ទីក្រុងហូជីមិញ គឺជារាជធានីនៃជាតិស្កររបស់ប្រទេសវៀតណាម និងជាកន្លែងកំណើតនៃបាក់ស៊ីវ។ អ្នកនឹងប្រទះឃើញហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវទូទាំងទីក្រុងដែលបម្រើជូននូវបាក់ស៊ីវត្រជាក់ស្រេកក្នុងកែវខ្ពស់ៗជាមួយទឹកកកឈូសយ៉ាងច្រើន។ សាកល្បងញ៉ាំប្រភេទកម្រិតខ្ពស់នៅ Vietnam Coffee Republic។

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរកម្សាន្តនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតនៅក្នុងសារប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។