Когда большинство людей думают об азиатских ароматах, они представляют себе чай. Вьетнам, однако, известен во всем мире своим производством кофе и культурой кофеен. 

 

Центральное нагорье Вьетнама является родиной для выращивания крепких зерен кофе робуста (которые, по сути, являются семенами ярко-красной кофейной ягоды). Это ценное зерно во многом определяет хваленый статус Вьетнама как кофейной столицы, поскольку робуста обладает меньшей кислотностью, большим количеством антиоксидантов и содержит в два раза больше кофеина, чем сорт арабика.

Фактически, кофе является одним из основных экспортных товаров Вьетнама на мировом рынке. Наряду с морепродуктами, рисом, кешью и каучуком. Только Бразилия экспортирует больше кофе во всем мире, чем Вьетнам.

Если и есть кофейный центр в Центральном нагорье, то это, без сомнения, Контум (столица провинции Контум), расположенный недалеко от границ с Лаосом и Камбоджей.

В одном только уезде Дакха (к северу от центра города Контум), получившем прозвище «Королевство кофе», насчитывается более 22 000 акров (площадь более 9 000 гектаров) кофейных деревьев. Излишне говорить, что за серьезным производством следует и серьезное потребление — вьетнамцы обожают свой кофе. Но с одной оговоркой. 

 

В отличие от жителей Запада, вьетнамцы не пьют кофе в одиночку (как и не едят в одиночку). Это особенность культуры. Поэтому кафе, или cà phê (по-вьетнамски), является центром притяжения, местом встреч — оазисом для общения.

Контум — это горы, реки, леса, горячие источники, экзотическая дикая природа, а также исторические достопримечательности. Он также предлагает множество туристических мест: общинный дом Конклор (архитектурное чудо на сваях с соломенной крышей в форме лезвия топора), Деревянная церковь (построенная в 1913 году), подвесной мост Конклор (по форме напоминающий лютню т'рунг — традиционный бамбуковый инструмент этого региона), зона экотуризма Мангден (леса, ручьи, водопады и цветы) и национальный парк Чумомрай (который граничит с Лаосом и Камбоджей и является домом для тысяч видов флоры и фауны). Но в конце дня (или в начале утра) именно кофе и кафе заставляют Контум жить активной жизнью. 

_{Источник: Интернет}

 

Речь идет не о сетевых кофейнях корпоративного стиля, а о настоящих сенсорных и архитектурных чудесах, где кофе выращивается на месте, а разнообразие напитков не имеет себе равных. Во вьетнамских кафе также подают соки, смузи, выпечку, а иногда и полноценные блюда. Вот краткий список мест, которые стоит посетить в Контуме:

Indochine Coffee — пожалуй, самое удивительное кафе с видом на реку Дакбла. Признано одним из пяти лучших архитектурных сооружений 2014 года и спроектировано известным архитектором Во Чонг Нгиа.
 

_{Источник: Интернет}

 

Eva Café отдает дань уважения архитектуре культуры Центрального нагорья — это головокружительное разнообразие реликвий, произведений искусства, вьющихся лоз и цветов. Настоящее путешествие в прошлое.

_{Источник: Интернет}

 

Passion Coffee оформлено в чуть более изысканном стиле и известно своими чаями с молоком, бисквитами и замысловатой выпечкой не меньше, чем своим кофе.

Mesa Bakery & Coffee — это сочетание современного и традиционного: два этажа, свисающие фонарики, свежеиспеченная пицца и молодой, приветливый персонал. 

Если вам нравится пить кофе под звуки живой акустической музыки, у вас есть несколько вариантов. Кафе Autumn Garden и Coffee House. Autumn Garden имеет крышу, но спроектировано как открытое пространство в архитектурном стиле Нагорья. По вечерам здесь играет живая акустическая музыка. Coffee House — это оживленное хипстерское место. Папоротники и пальмы заполняют это романтическое пространство, пока звучит акустическая музыка.

Список можно продолжать бесконечно — десятки классных кафе, предлагающих настоящий кофе, с такими названиями, как Slow, La Hoa, Mandela, Loft и Forest Rain (где посетители погружаются в переплетение диких орхидей). 

_{Источник: Интернет}

 

В 2019 году влиятельный журнал Bloomberg Businessweek назвал вьетнамский кофе одним из лучших в мире. Особо отметили: Ca phe sua da — кофе медленного заваривания через традиционный вьетнамский кофейный фильтр (пресс). Этот темный обжар подается со сгущенным молоком и льдом. Bloomberg поставил его в один ряд с итальянским эспрессо романо и кубинским кафе кубано.

Но у кофе суа да (Ca phe sua da) есть не менее впечатляющие альтернативы. Попробуйте ка-фе чунг (Ca phe Trung, яичный кофе) — вьетнамский фильтр-кофе со слоем яичных желтков, сгущенным молоком и сахаром. Или ка-фе суа дуа (Ca phe Sua Dua, с кокосовым молоком), или суа чуа ка-фе (Sua Chua Ca phe — вдохновленное французской кухней сочетание нежного йогурта и черного кофе). Существует также синь то ка-фе (Sinh to Ca phe), который готовится из самых разных тропических фруктов (манго, банана, авокадо...) с добавлением лишь капли кофе. 

А еще есть ка-фе чон (Ca phe chon), также известный как ласочий кофе (Weasel coffee), что на самом деле является неверным названием, поскольку во Вьетнаме ласочий кофе получают от хорьков (из соображений биологии и вкуса). Если вы немного запутались на этом этапе, перейдем сразу к делу: хорек испражняет кофейные зерна целиком, в то время как ласка их разжевывает. Вы можете содрогнуться, но это самый дорогой кофе в мире, который считается деликатесом.

Как преданным ценителям, так и просто любознательным туристам Контум предлагает уникальный кофейный опыт — от выращивания и сбора урожая до вашей чашки (или стакана). Контум действительно оправдывает свою репутацию Кофейного королевства…