-
Вьетнамские ингредиенты для здоровья
Все фотографии: Кристиан Берг
Во Вьетнаме мы не просто едим вкусно. Мы едим полезно. Доступ к вкусной, питательной еде — постоянный источник счастья для вьетнамцев. Свежие ингредиенты с ферм вьетнамской сельской местности, щедрых морей и тропических лесов каждый день украшают столы по всей стране. И вы можете присоединиться к этим чудесным трапезам. Ниже приведены несколько уникальных полезных ингредиентов, которые мы любим есть во Вьетнаме.
Цветы điên điển в Тяудоке
Рукав реки Меконг протекает через Тяудок, давая жизнь этому приграничному городку у подножия горы Сам. Утром фермеры просыпаются на рассвете, чтобы собрать ярко-желтые цветы điên điển. Эти прекрасные цветы — отличное средство для детоксикации. Свежий букет điên điển охлаждает тело, стимулирует аппетит и успокаивает ум. Цветы Điên điển часто подают с пресноводной рыбой. Попробуйте тарелку знаменитой рыбной лапши Тяудока или соберитесь всей компанией вокруг дымящегося хот-пота с рыбой и овощами.
Куры-драконы в Донгтао
В отличие от мифических драконов Вьетнама, куры-драконы из Донгтао — небольшого городка на севере Вьетнама — реальный, богатый витаминами источник белка. Мясо этих птиц менее жирное, чем обычная птица, и содержит меньше холестерина. Считается, что во Вьетнаме употребление выращенных на ферме кур-драконов снижает стресс и улучшает качество сна. Курицу-дракона из Донгтао лучше всего готовить простыми способами. Плотное, но нежное мясо с приятно хрустящей корочкой — тарелка жареной или приготовленной на пару курицы-дракона с листьями лайма станет отличным блюдом с рисом и овощами.
Горькая дыня в Лонгане
Зеленеющая дельта Меконга — родина многих самых свежих овощей Вьетнама. Богатые илистыми отложениями берега рек в провинции Лонган идеально подходят для выращивания питательных продуктов, включая суперфуд региона: горькую дыню. Этот богатый витаминами овощ, укрепляющий иммунитет, обладает охлаждающими свойствами и помогает очистить пищеварительную систему. Горькая дыня — продукт на любителя. Но кулинары в дельте Меконга научились использовать этот ингредиент в таких блюдах, как суп из горькой дыни и фаршированная горькая дыня.
Медовый батат в Далате
Холодными вечерами в Далате так и хочется отведать медового батата, запеченного на открытом огне. Богатый витаминами и клетчаткой, сладкий картофель защищает пищеварительный тракт, балансирует уровень сахара в крови и содержит полезную дозу магния. В то время как вьетнамцы по всей стране любят есть батат на пару, медовый батат можно купить горячим прямо с гриля в палатках вокруг центрального рынка Далата. Сделав один укус сочного, нежного khoai lang mật, вы поймете, почему местные жители решили добавить слово «медовый» к его названию.
Авокадо Малума в Даклаке
Деревья авокадо сорта Малума процветают на красной базальтовой почве провинции Даклак в Центральном Вьетнаме. Уникальные погодные условия и минеральный состав делают эти авокадо невероятно питательными и вкусными, чем очень гордятся местные фермеры. Богатый фолиевой кислотой, важными витаминами и жирными кислотами, авокадо из Даклака — это подарок природы жителям и гостям высокогорья. Посетите Даклак с мая по август, чтобы застать сезон авокадо. Возьмите ложку, зачерпните нежную кремовую мякоть прямо из кожуры и дайте ей растаять на кончике языка.
Вермишель из маранты в Каобанге
Стеклянная лапша — идеальный продукт для тех, кто следит за весом. Эта тонкая лапша низкокалорийна, практически не содержит жиров и является отличной альтернативой для тех, кто хочет снизить потребление углеводов. Приготовленная из маранты, лапша miến dong не содержит глютена и богата клетчаткой. Эта вермишель из Каобанга поможет поддерживать метаболизм в норме, обеспечивая энергией на весь день. Проследите путь лапши miến dong к ее истокам у живописной горы Фиаден, чтобы узнать, как местные жители производят ее в ходе сложного многоэтапного процесса.
Корень лотоса в Хюэ
Национальный цветок Вьетнама таит в себе гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. От семян до лепестков — каждая часть прекрасного лотоса может быть использована в кулинарии. В Хюэ, бывшей императорской столице, корни лотоса когда-то готовили для королей и королев. Известно, что корни лотоса улучшают кровообращение, успокаивают ум, питают кожу и волосы. Во Вьетнаме стебли лотоса часто подают с зеленью в легких салатах. Находясь в Хюэ, налейте себе чашку горячего чая и насладитесь засахаренным корнем лотоса в качестве сладкого и уютного угощения в ленивый летний день.
