រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ គឺជារដូវកាលនៃកំណាព្យ។ 

នៅចន្លោះភាពក្តៅហប់នៃរដូវក្តៅ និងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំងនៃរដូវរងា រដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានចូលមកដល់យ៉ាងស្រទន់ ដូចជាអង្កត់ធ្នូដែលមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាប្រែជាមានភាពចុះសម្រុងគ្នា។ 

វាជារដូវកាលនៃមនោសញ្ចេតនា និងសេចក្តីនឹករលឹក ដែលត្រូវបានច្រៀងរៀបរាប់ដោយអ្នកចម្រៀងជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ព្រមទាំងចារឹកទុកនៅលើក្រដាសកំណាព្យជាច្រើនសន្លឹក។ ទីក្រុងទាំងមូលប្រែជាមានពណ៌មាស ដែលសូម្បីតែស្នាដៃជក់របស់អ្នកគូរគំនូរក៏ពិបាកនឹងផ្តិតយកឱ្យបានទាំងស្រុងដែរ។ 

ចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែធ្នូ ទីក្រុងហាណូយមានសភាពស្ងួត និងត្រជាក់ ដោយសីតុណ្ហភាពស្ថិតនៅចន្លោះពី ១៨ ដល់ ២៥ អង្សាសេ ជាមួយនឹងសំណើមទាប។ រដូវកាលនេះនាំមកនូវខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធពិតៗ បន្ទាប់ពីខ្យល់មូសុងរដូវក្តៅបានកន្លងផុតទៅ៖ មេឃស្រឡះពណ៌ខៀវស្រងាត់គ្មានពពក បង្ហាញឱ្យឃើញនូវរុក្ខជាតិបៃតងដែលបានលូតលាស់យ៉ាងខៀវស្រងាត់ក្នុងរដូវភ្លៀង។ 

ភាពរីករាយ និងភាពអធិកអធមនៃពិធីបុណ្យប្រចាំរដូវ ផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបប្រចាំរដូវ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាក់ទាញចិត្តឱ្យទៅទស្សនាក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ បូករួមទាំងទេសភាពពណ៌មាសដ៏ស្រស់ត្រកាល អាកាសធាតុពណ៌មាសដ៏កក់ក្តៅ និងផលប្រមូលប្រមូលផលដ៏សំបូរបែប នោះអ្នកនឹងយល់កាន់តែច្បាស់ថា ហេតុអ្វីបានជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅហាណូយគឺជាប្រធានបទនៃកំណាព្យ។ 

ធម្មជាតិនៅហាណូយក្នុងពេលដែលស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ថតរូប  

គេតែងតែនិយាយច្រើនអំពី "ស្លឹកឈើប្តូរពណ៌នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ" នៅអាមេរិកខាងជើង។ ភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម ដែលមានរដូវបួនខុសប្លែកពីភាគខាងត្បូងដែលមានលក្ខណៈត្រូពិច គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដើម្បីទស្សនាទិដ្ឋភាពដ៏មានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនោះ។ 

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជាពេលវេលាដែលទីក្រុងហាណូយស្រស់ស្អាតបំផុតសម្រាប់ថតរូប។ អ័ព្ទពណ៌ប្រផេះនៃរដូវភ្លៀងបានរលាយបាត់ទៅ បន្សល់ទុកនូវមេឃខៀវស្រងាត់ និងថ្លាដូចគ្រីស្តាល់។ ស្លឹកឈើតាមដងផ្លូវធំៗក្នុងទីក្រុងចាប់ផ្តើមប្តូរពណ៌ទៅជាក្រហម លឿង និងត្នោត។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យបញ្ចេញពន្លឺយ៉ាងស្រទន់ ចាំងកាត់មែកឈើពណ៌ក្រហម។ ផ្កា ហ្វា ស៊ូអា (hoa sua - alstonia scholaris) ដ៏ស្រទន់បានរីកស្គុះស្គាយពេញដើម ជះក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ប្លែកពីគេពេញសង្កាត់ ដែលទាក់ទាញគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់សិល្បករ និងតន្ត្រីករ។ 

សិស្សសាលា និងស្ត្រីវ័យក្មេងនាំគ្នាស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណីវៀតណាម អាវយ៉ៃ (ao dai) ដើម្បីស្វែងរកកន្លែងស្អាតៗថតរូប ខណៈពេលដែលអ្នកលក់ដូរជិះកង់កាត់ លក់បាច់ផ្កាស្បៃរឿងពណ៌ស និងលឿងយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ក្រុមអ្នកថតរូប ម៉ូដែល និងអ្នកលក់ផ្កាទាំងនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទេសភាព ដោយដើរចុះឡើងយ៉ាងរស់រវើកពេញមួយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដូចជាហ្វូងបក្សីត្រូពិចដ៏ស្រស់ស្អាត។

ពិធីបុណ្យសែនលោកខែនៅទីក្រុងហាណូយ 

តេត ទ្រុង ធូ (Tết Trung Thu) គឺជាពិធីបុណ្យសែនលោកខែ ដែលជួនកាលហៅថា ពិធីបុណ្យនំលោកខែ ឬពិធីបុណ្យកុមារ។ កុមារៗវៀតណាមទន្ទឹងរង់ចាំពេញមួយរដូវក្តៅសម្រាប់រដូវកាលនៃស្នូរស្គរ ការរាំម៉ុងសាយ នំផ្អែមៗ និងចម្រៀងនេះ។ 

ទូទាំងប្រទេសចំណាយពេលរាប់សប្តាហ៍ដើម្បីរៀបចំការអបអរសាទរ។ សញ្ញាដំបូងគឺការលេចឡើងនៃហាងលក់ប្រដាប់ក្មេងលេងបណ្តោះអាសន្ន និងតូបលក់របាំងមុខមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ព្រមទាំងគោមក្រដាសពណ៌ក្រហម។ ត្រឹមតែមួយយប់ ប៉ុន្មានជ្រុងនៃទីក្រុងហាណូយបានបើកហាងលក់នំលោកខែ ដែលមានការតុបតែងយ៉ាងប្រណីត ជាមួយស្នូលនំផ្អែម ឬប្រៃជាច្រើនជម្រើស។ នំទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់សែនជូនដូនតា ឬកាត់ជាចំណិតតូចៗចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ ញ៉ាំបណ្តើរក្រេបតែក្រហមក្តៅៗក្នុងពែងតូចៗបណ្តើរ។

ក្រុមរាំដែលមានក្មេងៗស្លៀកពាក់ខោអាវប្លែកៗនាំគ្នាដើរកាត់ទីធ្លា ផ្លូវឌឿងហែម និងជ្រុងផ្លូវ ដោយកាន់គោមពណ៌ក្រហម។ ស្នូរស្គរចាប់ផ្តើមបន្លឺឡើងយ៉ាងរន្ថើន ជាសញ្ញាបង្ហាញពីការមកដល់នៃអ្នករាំម៉ុងសាយ។ ម៉ុងសាយដ៏ធំមួយបានលេចចេញមកក្នុងចំណោមហ្វូងមនុស្ស ជាមួយនឹងក្បាលធ្វើពីស៊ុមឫស្សីគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាស ឬក្រណាត់ចម្រុះពណ៌ និងសម្តែងដោយអ្នកកាយសម្ព័ន្ធដែលលាក់ខ្លួននៅខាងក្នុង។ ការរាំម៉ុងសាយមានភាពទន់ភ្លន់ផង និងគួរឱ្យខ្លាចផងនៅពេលខ្លះ ជាមួយនឹងក្បាច់រាំដ៏រស់រវើក និងការលោតយ៉ាងច្បាស់លាស់តាមចង្វាក់ស្គរដូចជាការសណ្តំ។ តួអង្គបន្ទាប់បន្សំគឺលោកតាកំប្លែង (Ong Dia) បង្កើតនូវភាពសប្បាយរីករាយ និងសំណើចដល់ទស្សនិកជន។ 

តើគួរញ៉ាំអ្វីខ្លះក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅហាណូយ 

ដោយសារប្លុកទេសចរណ៍ភាគច្រើនណែនាំតែម្ហូបពេញនិយមទូទៅដូចជាហ្វឺ (pho) និងបាយឆា ភ្ញៀវទេសចរតិចតួចណាស់ដែលដឹងថាម្ហូបអាហារនៅហាណូយ (និងទូទាំងប្រទេសវៀតណាម) មានលក្ខណៈប្រែប្រួលទៅតាមរដូវកាលកម្រិតណា។ នំលោកខែមិនមែនជាម្ហូបពិសេសតែមួយគត់សម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះទេ។ នៅមានមុខម្ហូបជាច្រើនសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់ ដែលភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើនមិនដែលបានស្គាល់។ 

ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅហាណូយត្រូវបានសម្គាល់ដោយការទុំនៃផ្លែសៅ (sấu - dracontomelon)។ ផ្លែឈើនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលគេតែងតែបង្កក ឬត្រាំក្នុងទឹកស្ករដើម្បីញ៉ាំ និងផឹកពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែវាកាន់តែមានសាច់ច្រើន និងមានទឹក ព្រមទាំងមានរសជាតិផ្អែមជាងជូរចាប់ពីខែកញ្ញាទៅ ហើយសំបកពណ៌បៃតងរបស់វាប្រែជាពណ៌លឿងទុំស៊ីគ្នាទៅនឹងពណ៌ស្លឹកឈើជ្រុះ។ គេអាចញ៉ាំវាស្រស់ៗដោយជ្រលក់ជាមួយអំបិលម្ទេស ឬស្ករម្ទេស យកទៅស្លជូរជាមួយត្រកួន ឬដែលល្បីជាងគេគឺធ្វើជាទឹកភេសជ្ជៈផ្អែមត្រជាក់សម្រាប់ក្រេបជជែកគ្នាលេងនៅលើកៅអីជ័រនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ញ៉ាំបណ្តើរគយគន់ទិដ្ឋភាពរដូវកាលដ៏ស្រស់ស្អាតបណ្តើរ។

Cốm – ដែលត្រូវបែងចែកឱ្យច្បាស់ពី “cơm” ដែលជាពាក្យសម្រាប់ហៅបាយធម្មតា – គឺជាពាក្យសម្រាប់ហៅគ្រាប់ស្រូវខ្ចីពណ៌បៃតង ដែលត្រូវបានលីងលើភ្លើងតិចៗ រួចបុកឱ្យសំប៉ែតទៅជាគ្រាប់ និងបន្ទះស្រទាប់ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងឈ្ងុយ។ វាត្រូវបានគេយកទៅទទួលទានតាមរបៀបប្លែកៗជាច្រើនយ៉ាងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល៖ ញ៉ាំទទេដោយខ្ចប់ក្នុងស្លឹកឈូក ធ្វើជានំដុត ធ្វើជាការ៉េម ញ៉ាំលាយជាមួយចេក ឬចម្អិនជាបង្អែមដែលគេហៅថា chè...

ខ្យង គឺជាមុខម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលអាចយកទៅចម្អិនជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខយ៉ាងច្រើនលើសលប់។ ពួកវាមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពួកវាមានសាច់ណែន និងស្រស់បំផុតក្នុងអំឡុងខែនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រហូតដល់បុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណីចិន។ មិនថាយកទៅស្ងោរ ឬឆាទេ ពួកវាជាគ្រឿងក្លែម “nhậu” ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការផឹកស៊ី និងញ៉ាំលេងជាមួយមិត្តភក្តិ ឬក៏អាចហុតស៊ុបនំបញ្ចុកខ្យង bún ốc មួយចានក្តៅៗដែលចម្អិនដោយទឹកស៊ុបឆ្អឹងជ្រូក ឬឆ្អឹងមាន់។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម 

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជារដូវប្រមូលផលនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ជាកន្លែងដែលស្រូវត្រូវបានដាំដុះនៅលើចង្កេះភ្នំ បង្កើតជាវាលស្រែថ្នាក់ៗដ៏ស្រស់ស្អាតក្រឡៅតាមចង្កេះកូនភ្នំ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាលស្រែថ្នាក់ៗទាំងនេះប្រែពណ៌ទៅជាពណ៌លឿង និងពណ៌មាស លាតសន្ធឹងរហូតដល់ជើងមេឃ បង្ហាញពីការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យរវាងភាពប៉ិនប្រសប់ផ្នែកកសិកម្មរបស់មនុស្សជាតិ និងទេសភាពធម្មជាតិ។

Sapa, Ha Giang, Pu Luong និង Yen Bai គឺជាតំបន់កសិកម្មដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតចំនួនបីរបស់ប្រទេស ដែលត្រូវបានធ្វើកសិកម្មដោយសហគមន៍ជនជាតិភាគតិច ដែលពួកគេភាគច្រើននៅតែស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណីរបស់ពួកគេ និងមានរបៀបរស់នៅខុសប្លែកពីជនជាតិភាគច្រើនគឺជនជាតិគីញ (Kinh)។

ហាណូយគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរុករកភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ អ្នកដំណើរដែលហ៊ានផ្សងព្រេងបានជួលម៉ូតូដើម្បីបើកបរឆ្លងកាត់ផ្លូវភ្នំដ៏គ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីទស្សនាកំពូលភ្នំ និងជ្រលងភ្នំដ៏ចោតដែលលាតសន្ធឹងទៅជាទន្លេ ទឹកធ្លាក់ និងកសិដ្ឋានដាច់ស្រយាល។ កក់ដំណើរកម្សាន្តឆ្លងកាត់តំបន់នេះ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាមដោយសុវត្ថិភាព ជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍ដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលអាចពន្យល់ភ្ញៀវយ៉ាងលម្អិតអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រ ក្រុមជនជាតិ និងវប្បធម៌ ក៏ដូចជាម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់ផងដែរ។