ご自宅で試せるベトナム料理のレシピ

ベトナムでは、このサクサクとした食事系クレープにはさまざまなサイズがありますが、いつも新鮮な葉野菜やハーブで包み、あっさりとしたヌクマム（魚醤）につけて、心地よい食感のハーモニーを楽しみます。バインセオ（bánh xèo）の生地を完璧に焼き上げるのが最大の難関ですが、苦労して作る価値は十分にあります。バインセオはアツアツの状態で出し、手で巻いて食べるのが本格的な楽しみ方です。

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土鍋で作る魚のキャラメル煮は、ひと口食べればベトナムにいるかのような気分にさせてくれる料理です。ガランガル、唐辛子、生コショウが淡水魚や甘いココナッツウォーターと見事に調和した、このメコンデルタの伝統料理。土鍋に入れてオーブンで煮込むことでソースがキャラメル状になり、魚の身はホロホロと柔らかく仕上がります。 

豆腐のトマトソース煮は、ベトナムの誰もが知っているシンプルなお料理です。揚げ豆腐をトマトで煮込み、刻んだ新鮮な万能ネギをのせるだけで、簡単でヘルシーなベジタリアン料理が完成します。このレシピでは、新鮮で固めの木綿豆腐をお使いください。ニンニクを効かせた空心菜炒め、ご飯、ヌクマムを添えれば、本場ローカルのランチが楽しめます。 

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ベトナムには何百種類ものバインミーがありますが、この温かいオムレツを挟んだバゲットは、全国で親しまれている大満足の朝食兼軽食です。具材を挟む前にバゲットをグリルでトーストすると、熱々でサクサクとした食感を楽しめます。バターやチリソース、トマトを加えてバインミーをグレードアップしたり、味付け豆腐を使ってヴィーガン仕様にするのもおすすめです。 

ハノイならではのこの麺料理は、鶏肉、ハム、卵、キノコ、エビ、ハーブが見事に融合した一品です。透き通った温かいスープに繊細な麺、細切りにされた具材が載った料理は、ベトナム人にとって家族の集まりや日曜日のランチを思い出させます。シュリンプペースト（発酵させたエビのペースト）をひとすくい加え、ライムを絞れば、ブンタン（bún thang）がさらにワンランク上の味わいになります。 

ご自身でこれらの料理を作ってみましょう！ レシピをダウンロード。

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