Ho Chi Minh City
カイラン水上市場（写真：Nguyen Tuan Nhut）
1. 伝統的な木製小舟で早朝の朝日を鑑賞する
- 早起きをする：目覚ましを午前4時30分にセットするのは大変に思えるかもしれませんが、川の上で見る朝日の素晴らしさを思えば、十分にその価値があります。
- ニンキエウ埠頭から出発：涼しい朝靄がまだ水面を覆う午前5時、伝統的な木製のゲ（ghe：小舟）に乗り込みましょう。
- 朝のリズムに身をゆだねる：ハウ川沿いで目覚め始めるディーゼルエンジンの低くリズム感のある音に耳を澄ませてみてください。カイラン水上市場に近づくにつれ、暗闇が徐々に美しい濃紫色の朝焼けへと移り変わる様子を眺めることができます。
2. 世界最古のアナログ看板「ケイベオ（Cây Bẹo）」を探す
- 活発な取引を観察する：カボチャ、サツマイモ、パイナップルを山積みした巨大な台船が、軽快な木製サンパンの間を擦れ違いながら進む様子を横目に巡りましょう。
- 地元の賢い伝統を発見する：各船の舳先（へさき）をよく見ると、ケイベオ（cây bẹo）と呼ばれる長い竹竿が立てられています。売り手は、キャベツ、カブ、タマネギの束などの商品をこの竹竿に吊るして、何を販売しているのかを宣伝しています。
大声を出して商品を売ることはありません。エンジンの音が大きすぎるからです。彼らはただ竹竿に雄弁に語らせるのです。
水上の市場（写真：Dinh Thi Kim Lan）
3. 船から船へと手渡されるアツアツの「水上麺」に舌鼓を打つ
コトコト煮込まれた八角、炙りショウガ、豚骨の豊かな香りに誘われて、朝食を販売する船へと向かいましょう。フーティウ（Hủ Tiếu）のスープは、何時間もじっくりと
豚骨とスルメイカを煮込むことで驚くほどまろやかな甘みが引き出されています。もちもちとした麺は、シャキシャキとした新鮮なモヤシの食感と素晴らしいコントラストを生み出します。水上に揺られながら熱々のスープを味わい、雲の切れ間から朝日が差し込む瞬間は、生涯忘れられない食の思い出となるでしょう。
揺れる濡れたデッキの上で絶妙にバランスを取りながら、麺を茹で、豚肉を切り、わずか数秒でアツアツのスープを注ぐ地元の店主たちのしなやかな技を目撃してください。船から船へと直接手渡される湯気立つどんぶりを受け取りましょう。朝日の下、船が心地よく揺れる中で、モチモチの麺とシャキシャキのモヤシを味わう体験は、一生の思い出に残る美味しいひとときです。
4. 濃厚な「カフェ・ボット（cà phê vợt）」でエネルギーをチャージする
- 朝のカフェインを補給する：コーヒーなしでベトナムの朝は始まりません。炭火コンロと大量の練乳缶を積んだ小さな船を呼び止めてみましょう。
- 伝統の抽出法を味わう：伝統的な布フィルターを使って淹れるカフェ・ボット（Cà Phê Vợt）をお試しください。濃密でなめらかな甘みと力強い味わいが特徴で、頭をスッキリ目覚めさせるのに最適な最高の一杯です。
5. 川の上でカットされた新鮮で甘いパイナップルを味わう
- フルーツ船を探す：近郊のドゥック橋エリアから運ばれてきた、新鮮なパイナップルが山積みされた船に向かいましょう。
- 職人技に見とれる：熟練の店主が目にも留まらぬ速さで皮をむき、「目」の部分を美しい螺旋模様に削り出していく様子をご覧ください。
- 新鮮さを味わう：ジューシーで甘い果実を一口頬張りましょう。川の適度な湿気がもたらすほんのりとした塩気が、その甘みをいっそう引き立てます。
写真：Pham Duc Minh
自ら「水上の味わい」を追求する方法
ホテルのビュッフェから川のアドベンチャーへ飛び出す準備ができたら、楽しむための秘訣をチェックしましょう：
- タイミングがすべて：午前5:00または午前5:30までに川に出ましょう。午前8:00を過ぎると気温が上がり、売り手も片付けを始め、水上市場の魔法のような雰囲気は薄れてしまいます。
- ローカルガイドを雇う：埠頭で直接船をレンタルすることもできますが、地元のガイドがいれば、単に一番近い船ではなく最高のグルメ船を見つけることができます。
- 水しぶきを楽しむ：少し濡れたり、ディーゼルオイルの匂いがしたり、船同士がぶつかったりすることもあります。しかし、それもすべて旅の魅力の一部です。
埠頭へ戻る頃には太陽がすっかり昇り、メコン川を黄金がかった茶色に染め上げています。水上市場は、世界で最も素晴らしい食体験のいくつかが、ミシュランの星や白いテーブルクロスを必要とせず、木製の小舟、一杯の温かいスープ、そして美しい朝日があれば十分であることを思い出させてくれます。
