Ho Chi Minh City
在这场季节交响乐的核心，是Cốm（青糯米碎），它被广泛视为河内秋天最具代表性的美食象征。这种精致的佳肴取材于新鲜、带乳汁的幼嫩糯米谷粒，经过传统的炒制和捣碎工艺精心制作而成。用莲叶紧紧包裹以保持其原汁原味的草本植物清香，Cốm 带有淡淡的甜味和柔韧的口感，与熟透的香蕉搭配堪称绝配，或是在老街树木泛黄的叶片下，配上一壶热气腾騰的莲花茶细细品味。
河内青糯米碎 - Cốm（图：TITC）
沿着风景如画的西湖湖畔，初秋的傍晚最适合享用香气四溢、令人心满意足的西湖虾饼。这种金黄诱人的炸虾饼将整条淡水虾嵌入轻盈酥脆的番薯面糊中。经过完美油炸，搭配新鲜的本地香草、泡木瓜以及酸甜适中的蘸酱，带来层次丰富的口感交融，恰如湖面闪烁的波光与迷人的暮色相映成趣。
西湖虾饼（图：TITC）
随着夜间气温悄然下降，当地人纷纷走进舒适的小巷摊位，品尝一碗热气腾腾、细腻柔滑的排骨粥。这道口感如丝般顺滑的佳肴由精细研磨的米粉与浓郁的猪骨汤及嫩排骨慢炖数小时而成，带来纯粹的温暖与慰藉。上面撒上酥脆的quẩy（油条）和大量的现磨黑胡椒粉，每一口都由内而外温暖身心，体现了河内抚慰心灵的街头美食文化。
佐以肉末、肉松和香菇松的排骨粥（图：TITC）
为这场秋日盛宴画上圆满句号的是河内传统的热甜汤。与夏季清凉解暑的甜汤不同，秋季的这些变体更偏爱浓郁舒缓的口感和芬芳的微热。诸如注入辛辣生姜的温热木薯汤，以及包裹着绿豆沙、浸泡在金黄色姜糖水中的软糯汤圆等特色美食，带来香气萦绕的余韵，完美展现了首都在这最迷人季节里的柔和韵律与永恒魅力。
热甜汤（图：TITC）
虽然鸡蛋咖啡一年四季都有供应，但在凉爽的秋日早晨，这款河内标志性的饮品展现出独特的魅力。这款饮品创制于20世纪40年代，最初是为了替代当时紧缺的炼乳，基底为浓郁的深焙越南罗布斯塔咖啡，上面覆盖着一层由蛋黄和炼乳打发而成的极其浓密、类似于萨芭雍泡沫的蛋泡。浓郁保温的泡沫层锁住了热量，使其成为在俯瞰历史悠久的老城区露天阳台上享用的最佳暖心仪式。
鸡蛋咖啡（图：TITC）
初秋是中秋佳节的前奏。全市的历史老店纷涌制作出手工烘焙的传统月饼和软糯的糕粉月饼，馅料包含了糖瓜子、莲蓉和咸鸭蛋黄等经典口味。在盛开的黑板树花香笼罩下，配上一杯热气腾腾的莲花绿茶，这些季节性美食体现了河内秋日灵魂的平衡、传承与诗意。
