MICHELIN Green Star คือรางวัลประจำปีที่เชิดชูร้านอาหารที่เป็นผู้นำแถวหน้าของอุตสาหกรรมในด้านการดำเนินงานที่ยั่งยืน ร้านอาหารเหล่านี้มุ่งมั่นต่อมาตรฐานทั้งด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม และทำงานร่วมกับผู้ผลิตรวมถึงซัพพลายเออร์ที่ยั่งยืนเพื่อบรรลุแนวปฏิบัติขยะเหลือศูนย์และการกำจัดวัสดุที่ไม่สามารถรีไซเคิลได้อื่น ๆ ออกจากห่วงโซ่อุปทาน

ร้านอาหารเหล่านี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผสมผสานความเป็นเลิศทางด้านอาหารเข้ากับความมุ่งมั่นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอันโดดเด่น และเป็นแหล่งสร้างแรงบันดาลใจให้แก่ทั้งเหล่านักชิมตัวยงและอุตสาหกรรมการบริการโดยรวม

ด้วยการบอกเล่าเรื่องราวผ่านอาหารและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นแบบเจาะจงสูง (hyper-local) ถึง 99% ซึ่งคัดสรรมาจากทั่วเวียดนามและจากฟาร์มของตัวเอง ผนวกกับความมุ่งมั่นในด้านอาหารและความยั่งยืน ทำให้ Nén Danang กลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเวียดนามที่ได้รับรางวัล MICHELIN Green Star ในคู่มือ MICHELIN Guide ฉบับปี 2024

Nén Danang ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 และได้ก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารเวียดนามแบบไฟน์ไดนิ่ง (fine dining) ยุคใหม่ ด้วยการมีฟาร์มตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าของร้าน Nén Danang ได้เปลี่ยนวัตถุดิบเวียดนามแท้ ๆ และผลผลิตในท้องถิ่นให้กลายเป็นเมนูอาหารและเรื่องราวการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ซึ่งนำเสนอผืนแผ่นดิน วิถีชีวิต และผู้คนให้แก่ทั้งผู้รับประทานอาหารชาวต่างชาติและชาวเวียดนามได้รับรู้ นอกเหนือจากการส่งผ่านข้อความเชิงบวกเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างยั่งยืนไปยังผู้รับประทานอาหารแล้ว ร้านยังได้ก้าวสำคัญในการร่วมมือกับโรงเรียนในท้องถิ่น เพื่อแบ่งปันข้อมูลกับคนรุ่นใหม่และเผยแพร่แนวคิดสีเขียวอีกด้วย

Nén Danang

ที่อยู่: 16 My Da Tay 2 Street, Khue My Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang