មុខម្ហូបពិសេសៗដែលមិនគួររំលងនៅ Nha Trang

ក្ដាម និងលាស; បង្កង មឹក និងគ្រំ; ស្រស់ៗ ផ្អាប់ ចំហុយ ឬឆា... អាហារសមុទ្រនៅញ៉ាត្រាំង ទោះបីជាធ្វើតាមវិធីណាក៏ដោយ ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាអាហារសមុទ្រល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ នៅខាងជើងស្ពាន ត្រាន់ភូ (Tran Phu) មានភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រជាច្រើនតម្រៀបគ្នាតាមបណ្តោយផ្លូវមាត់សមុទ្រ។ អ្នកអាចចង្អុលជ្រើសរើសគ្រឿងសមុទ្រដែលអ្នកចង់ញ៉ាំពីការតាំងបង្ហាញរស់ៗនៅក្នុងធុង ឬលើទឹកកក។ អ្នករត់តុនឹងគិតប្រាក់តាមគីឡូក្រាមនៃជម្រើសរបស់អ្នក ហើយសួរអ្នកថាចង់ឱ្យចម្អិនតាមវិធីណា។ ចំណាយពេលល្ងាចនៅទីនេះជាមួយក្រុមមិត្តភក្តិ រីករាយនឹងអាហារសមុទ្រដ៏ស្រស់បំផុត ខណៈដែលខ្យល់សមុទ្របង្កើតបរិយាកាសយ៉ាងរីករាយ។

គ្មានអ្វីល្អជាងអាហារពេលព្រឹកនៅញ៉ាត្រាំង ជាងស៊ុបនំបញ្ចុកចាហួយសមុទ្រមួយចានក្តៅៗនោះឡើយ។ Bún cá sứa គឺជាមុខម្ហូបស៊ុបនំបញ្ចុកដែលមានថែមសាច់ចាហួយសមុទ្រ ប្រកិតត្រី និងបន្លែពីលើ។ ទឹកស៊ុបថ្លាមានរសជាតិសាមញ្ញតែឆ្ងាញ់ពិសារ ហើយត្រូវបានបម្រើជូនជាមួយម្ទេស និងក្រូចឆ្មារស្រស់។ រសជាតិជូរ និងហិរត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃស្រាលនៃសមុទ្រ ហើយត្រឹមតែប៉ុន្មានតក់ប៉ុណ្ណោះ វាធ្វើឱ្យស៊ុបទាំងមូលកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឆើតឆាយ។

Bún cá ត្រូវបានគេញ៉ាំនៅទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែ bún cá sứa គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ញ៉ាត្រាំង ដែលកម្ររកបាននៅក្រៅទីក្រុងនេះណាស់។ ដូចជាដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ហ្វេ (Hue) មិនពេញលេញបើគ្មាន bún bò Huế យ៉ាងណាមិញ Bún cá sứa មួយចានក៏ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចរំលងបានឡើយនៅញ៉ាត្រាំង។

Nem nướng គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃខេត្ត ខាញ់ហ្វា (Khánh Hòa)។ អាហារសម្រន់ដ៏សប្បាយរីករាយនេះ ត្រូវធ្វើឡើងដោយការអាំងប្រហិតសាច់ជ្រូកប្រឡាក់គ្រឿងផ្អាប់។ ការធ្វើម្ហូបនេះគឺជាបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារបែបចូលរួម ដែលរីករាយបំផុតពេលញ៉ាំជាមួយមិត្តភក្តិ។

ដាក់ប្រហិតសាច់ជ្រូកលើចង្ក្រានអាំងលើតុពេលធ្យូងកំពុងក្តៅ។ បន្ទាប់មក មូលវាឱ្យស្អាតនៅក្នុងនំសែនមាន់ (Rice paper) ជាមួយសឡាត់ បន្លែក្រអូប និងនំបញ្ចុក។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់បង្កងសណ្តែកដីពិសេស ដើម្បីបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិរួមគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ។

Bánh căn មាននៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែរចនាប័ទ្មរបស់វានៅញ៉ាត្រាំងគឺប្លែកគេ។ នំគ្រក់ម្សៅអង្ករតូចៗទាំងនេះ ត្រូវបានចម្អិនម្តងមួយៗនៅក្នុងខ្ទះដីឥដ្ឋរាងរង្វង់តូចៗ។ នំនីមួយៗត្រូវបានបម្រើជូនជាមួយគ្រឿងពីលើជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីបង្កង និងមឹក រហូតដល់សាច់ក្រៀម ឬសាច់ស្រស់។ ពងក្រួចគឺជាគ្រឿងពីលើ bánh căn ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅញ៉ាត្រាំង ហើយអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងទីក្រុង។ ពងតូចៗទាំងនេះហាក់ដូចជាស័ក្តិសមឥតខ្ចោះសម្រាប់នំតូចៗទាំងនេះ។

ប្រហិតសាច់ជ្រូក ស្បែកជ្រូកបំពង ស្លឹកខ្ទឹម និងស្វាយខ្ចីសិត ត្រូវបានបម្រើជូនជាមួយគ្នាជាអម។ ច្របល់ចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ ហើយរីករាយ... ប៉ុន្តែប្រយ័ត្ន! Bánh căn មានទំហំតូច និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រហូតដល់អាចញ៉ាំបានរហូតមិនចេះអែត មួយម៉ាត់ហើយមួយម៉ាត់ទៀត។

ឡាក់កាញ់ (Lạc Cảnh) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលបម្រើជូនសាច់គោអាំងដ៏ល្បីល្បាញ រហូតដល់មុខម្ហូបនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់។ ពួកគេមានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅលើម៉ឺនុយ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលមកទីនេះគឺដើម្បី Bò Lạc Cảnh។

គ្រឿងប្រឡាក់សាច់គោនេះប្រើប្រាស់រូបមន្តសម្ងាត់បំផុត ដែលមានទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងតិច ១០ មុខផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច សាច់គោត្រូវបានកាត់ជាដុំតូចៗល្មមមួយម៉ាត់ៗ ដែលមានក្លិនក្រអូប និងមានទឹកសាច់ទន់ល្មើយ។ ចង្ក្រានបែបប្រពៃណីនឹងត្រូវដាក់នៅចំកណ្តាលតុដោយមានរាំងអាំងលើរូងភើងក្តៅ ហើយចានសាច់គោឆៅនឹងត្រូវបម្រើជូនជាមួយបន្លែស្រស់ និងទឹកជ្រលក់អំបិលម្ទេសក្រូចឆ្មារ។ ដាក់បន្ទះសាច់គោប្រឡាក់លើរាំងអាំង ហើយរង់ចាំប្រហែល ១៥ នាទី ដើម្បីឱ្យសាច់នីមួយៗឆ្អិនទន់ល្អឥតខ្ចោះ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ផ្អែម និងហឹរ ត្រូវបានបង្កើនភាពឆ្ងាញ់ទ្វេដងនៅពេលអាំងលើធ្យូងក្តៅ។ ជ្រលក់សាច់គោទន់រលាយក្នុងមាត់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ រួចញ៉ាំសាច់ដែលមានរសជាតិផ្អែម-ប្រៃ-ហឹរ-ជូរអមជាមួយបន្លែស្រស់ សម្រាប់បទពិសោធន៍ញ៉ាំអាហារដែលពិតជាមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មុខម្ហូប bò lạc cảnh ដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺមកពីហាងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា គឺ Quan Bò Nướng Lạc Cảnh ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលលក់មុខម្ហូបនេះទេ។ ជាជម្រើសផ្សេងទៀត អ្នកអាចទៅកាន់ផ្ទះលេខ 44 Nguyen Binh Khiem Nha Trang ដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់ Nha Trang ដែលមិនគួររំលងនេះ។

ចង់បានគំនិតធ្វើដំណើរនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។