Ho Chi Minh City
米誌『Food & Wine』で取り上げられたハノイは、活力あふれるカフェ文化とベトナムの伝統に根ざしたクリエイティブなドリンクが評価され、世界のトップコーヒー都市の一つにランクインしました。
コーヒー豆（写真：TITC）
伝統に根ざしたコーヒー文化
ベトナムのコーヒー文化の中心にあるのが、力強く濃密で深みのある香りを放つロブスタ種です。世界的には長年過小評価されてきましたが、その複雑な味わいと個性を引き出す新世代のベトナムのコーヒー職人たちによって、今やその価値が再定義されつつあります。
同様に象徴的なのが、伝統的なフィン（phin）フィルターです。ゆっくりとドリップする抽出方法は、ひと息つき、会話を交わし、繋がりを育むベトナムのゆったりとしたコーヒーの習慣を象徴しています。
フィルターコーヒー（写真：TITC）
エッグコーヒー（写真：AI）
ベトナムを代表する名物ドリンクの一つが、ハノイ生まれのエッグコーヒー（cà phê trứng）です。濃いコーヒーの上に、卵黄、砂糖、コンデンスミルクから作られた絹のように滑らかなフォームを重ねています。濃厚でクリーミー、まるでデザートのような味わいは、首都ハノイの食の創造性を象徴する存在となっています。
ハノイ：新旧が交差する街
ハノイはこのコーヒー・ルネサンスの中心地に位置しています。歴史ある伝統カフェと現代的なスペシャルティショップが共存し、活気に満ちた進化し続けるシーンを生み出しています。
賑やかな歩道では伝統的な店が今もコンデンスミルク入りの濃いアイスコーヒーを提供している一方で、現代的なカフェでは発酵や焙煎技術、ココナッツコーヒーやアプリコットコールドブルーといった独創的なフレーバーの組み合わせを追求しています。
首都のコーヒーシーンを形作る注目の店には、Refined、C.O.C Legacy、Blackbird Coffee、Loading T Café などがあり、ミニマリストなスペシャルティ抽出からノスタルジックなレトロ空間まで、それぞれがベトナムのコーヒー文化に対する独自の解釈を提供しています。
ハノイを超えて：ベトナムのコーヒー産地を巡る旅
ハノイが文化の中心地である一方で、ベトナムのコーヒーの物語は国中に広がっています。
- ダラット：中部高原に位置するこの冷涼な地域は、コーヒー農園と高品質な豆で知られ、ベトナムのスペシャルティコーヒー運動の重要な拠点となっています。
- ホーチミン市：歴史あるcà phê vợt（ネルドリップ・コーヒー）の屋台から、都市のコーヒー文化を再定義するスタイリッシュなサードウェーブカフェまで、伝統と現代が融合する都市です。
- フエ：独自のソルトコーヒー（cà phê muối）で有名で、しょっぱさと甘さの驚くべきバランスがベトナムの料理の創造性を物語っています。
それぞれの目的地は、地元の食材、気候、文化的な影響によって形作られた独自の風味を提供しています。
コーヒー愛好家のための目的地
ベトナムを真に際立たせているのは、コーヒーそのものだけでなく、それを包み込む体験です。街角にある小さなプラスチックの椅子から洗練されたテイスティングルームまで、ベトナムでのコーヒーは日々の習慣であり、文化の表現でもあります。
全国に何十万ものカフェがあり、革新への評価が高まるベトナムは、単なるコーヒーの大生産国にとどまらず、世界中のコーヒーファンにとって絶対に訪れたい目的地になりつつあります。
世界中の旅行者が本物で深みのある体験を求める中、ベトナムのコーヒー文化は他にはない特別な体験を提供します。一杯のコーヒーとともにめぐる、風味、歴史、そして創造性の旅です。