ベトナムの月餅のすべて

ベトナムの月餅を初めて味わう前に、それがどのようにして中秋節の伝統となったのか気になるかもしれません。「月餅」という言葉が初めて登場したのは、中国の宋代（1127〜1279年）のことです。明代になる頃には、月餅は収穫を祝う中秋節の定番となっていました。月餅がいつ初めてベトナムに伝わったのかは正確には分かっていませんが、何百年もの間、ベトナムの食文化は中国の伝統から影響を受けてきました。 

ベトナムにおいて、テト・チュン・トゥは再会と調和を祝う特別な時間とされてきました。年に一度、実り豊かな収穫の後に、家族や親戚が集まり、満月の光の下でリラックスしながら歌を歌い、お茶を飲みます。子どもたちは夜遅くまで起きていること、暗闇の中で星型のランタンを手に持つこと、そして獅子舞の太鼓の音に耳を澄ませるのを心待ちにしていました。地を表す四角い月餅と天を表す丸い月餅は、この幻想的な夜にぴったりのごちそうでした。 

昔、ベトナムには2種類の月餅しかありませんでした。塩味のミックス月餅は、ライムの葉、スモークソーセージ、ハスの実、秘伝のソースや酒など、最大10種類の材料で作られていました。ミックス月餅は四角い型で作られ、オーブンで焼き上げられます。これらの月餅は家庭の仏壇にお供えされ、家で分け合って食べられました。一方、丸い緑豆月餅はもち米の粉で作られ、出来立てを味わうものでした。寺院にお供えされたり、家庭で食べられたりしました。 

現在では、2種類どころではない多様な味わいの月餅から選ぶことができます。伝統的なベーカリーでは、ハスの実、ココナッツの果肉、黒ごま、ナッツ、若い米などの材料を使い、みんなで分け合える大きな月餅を作ります。より挑戦的な職人たちは、ピスタチオ、コーヒー、チョコレート、ゼリー、ストロベリー、さらにはドリアンの月餅まで提供しています。 

ヒント：月餅はとても濃厚なため、温かい緑茶と抜群の相性です。塩味の月餅には烏龍茶が最適で、甘い月餅には花茶がよく合います。

家族、同僚、企業間で月餅を贈り合うことは、テト・チュン・トゥの人気の高い慣習となっています。贈り物としては、味だけでなく見た目の美しさも非常に重要です。毎年、ベーカリーは市場を喜ばせるために新しいスタイル、色、フレーバーを生み出し、月餅を高級なギフトセットとして仕立てる美しいパッケージをデザインします。

テト・チュン・トゥに至る数週間には、ベトナム中の通りに月餅の屋台が次々と現れます。一流ホテルは、企業が大切な取引先に贈るために細部までこだわり抜いたコンセプトの芸術的な月餅セットをお披露目します。旧暦8月15日にあたるこの祝日の2週間前は、大切な人たちへ月餅を贈るのに最適な時期です。

月餅を食べる楽しみのひとつは、生地の下に隠された餡の味わいや、中に待っているサプライズを発見することです。昔はすべての月餅に具材が入っていたわけではなく、アヒルの塩漬け卵黄が入った月餅を引き当てるのは羨ましがられるほどの幸運でした。現在では卵黄も十分に行き渡っており、お好みで卵黄が2個入った月餅を買うこともできます。

丸型や四角型の月餅以外にも、ウサギ、ランタン、魚、牡丹の形をした可愛らしい月餅や、スノースキン（bánh dẻo）やサクサクとした生地（bánh nướng）の月餅も見つけることができます。金箔で飾ったり、香ばしいナッツ、トリュフチョコ、トロピカルジャムを中に忍ばせたりする職人もいます。もちろん、最も美味しい月餅は常に新鮮な材料で作られ、保存料も使用されていません。1〜2週間以内に召し上がるのが一番です。 

これほど選択肢が多いと、まず自分に合った月餅を見つけることから始まります。大きな塊が好きな人もいれば、一口サイズを好む人もいます。どの街にも老舗の有名店がありますが、好奇心をくすぐるデザインやフレーバーが見つかるまで探し回るのも楽しみのひとつです。今、ベトナムで月餅を買うのにおすすめの注目の場所をご紹介します：

ハノイ

ハノイでは、メトロポールやインターコンチネンタルといった5つ星ホテルが、毎年美しい高級月餅セットを披露しています。The Vuu Cakesのような小さなベーカリーでは、オンラインで注文できる素敵な月餅セットを制作しています。また、Marou Chocolateなどのショップで特別な月餅を手に入れたり、Hopeboxのオンラインショップで社会貢献につながる月餅を購入することもできます。

ホーチミン市

老舗ベーカリーのHy Lam Monは、ホーチミン市で長年にわたり月餅を作り続けています。職人技や洗練されたパッケージをお求めなら、Hotel des Artsの月餅を試したり、The Bakes Saigonのユニークなセットをチェックしてみてください。市内の多くの高級ホテルでは、アフタヌーンティーや月餅のプロモーションが開催されています。 

2020年10月1日の夜には、月餅と一緒に楽しむお茶をぜひ用意しておきましょう。涼しい夜風を感じながら外に座り、美味しい月餅を一切れずつ味わいつつ、茶器に映る満月の姿を探してみてください。 

ベトナム旅行のアイデアをもっと知りたいですか？ ニュースレターにご登録 いただくと、おすすめのストーリーをお届けします。